“螺蛳”受保护，那“螺蛳粉”还能吃吗？专家释疑
“螺蛳”受保护 “螺蛳粉”还能吃吗？
专家：拟列入《国家重点保护野生动物名录》 的非此“螺蛳”
近日 ， 国家林业和草原局、农业农村部发布通知 ， 就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见 。 有网友发现 ， “螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录 ， 并提出疑问 ， 今年的网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗？
6月19日 ， 国家林业和草原局政府网发布了关于《国家重点保护野生动物名录》公开征求意见的通知 。 通知表示 ， 按照《中华人民共和国野生动物保护法》第十条关于对国家重点保护野生动物名录进行调整的有关规定 ， 经组织科学评估 ， 林草、农业农村两部门共同形成了《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》 ， 现向社会公开征求意见 。
有网友在通知附件中的名录里发现 ， “螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录 ， 并提出疑问 ， “螺蛳”成了二级保护动物 ， 网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗？
北京青年报采访人员注意到 ， 拟被列入国家二级保护动物名录的“螺蛳”系本次征求意见稿中新增 ， 属于腹足纲、田螺科 ， 学名为Margarya melanioides 。 而与“螺蛳”一同拟被新增为国家二级保护动物的田螺科物种还有“东北田螺” 。
针对网友的疑惑 ， 6月28日 ， 北青报采访人员联系了“螺蛳粉”的故乡广西水生野生动物救护中心 。 该中心副研究员王大鹏介绍 ， 名录中拟列为二级保护动物的“螺蛳”与“螺蛳粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物种 。 “拟列为二级保护动物‘螺蛳’ ， 是田螺科、螺蛳属 ， 主要生长在云南省的高原湖泊中 ， 下面还分6个种 。 别说吃了 ， 可能一般人连见都见不到 。 ”
释疑
制作“螺蛳粉”使用田螺和石螺
【“螺蛳”受保护，那“螺蛳粉”还能吃吗？专家释疑】“‘螺蛳粉’中的‘螺蛳’其实是我们广西当地的一种俗称 ， 相当于是‘外号’不是‘学名’ 。 我们在制作‘螺蛳粉’的时候使用的主要是田螺和石螺 。 ”王大鹏介绍 ， 螺蛳粉的汤主要是用石螺熬制的 ， 石螺也是俗称 ， 其学名叫做“环楞螺” ， 一般食指大小 ， 表面有清晰可见的环棱纹 ， 是田螺科、环棱螺属 。 而螺蛳粉的配菜中的“螺蛳肉”则一般是田螺 ， 主要有“中华圆田螺”“中国圆田螺” ， 个头比较大 ， 是田螺科、圆田螺属 。 “现在做螺蛳粉的螺主要是靠天然水域的人工捕捞和养殖 ， 我们广西近几年也在大力发展养殖螺产业 ， ‘螺蛳粉’的生产和食用完全不受名录的影响 。 ”
文/本报采访人员 李卓雅 统筹/蒋朔
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