你的育儿经|给孩子挑选食品，这些细节一定要了解
Q：有些鸡蛋煮了以后很好剥壳 ， 有些鸡蛋煮熟后壳和里面的蛋白粘在一起 ， 很难剥 。 这和鸡蛋新鲜不新鲜有关系吗？
范志红：好剥壳的蛋是不新鲜的 。
新鲜的鸡蛋即使很小 ， 壳和里面的蛋白比较紧密 ， 所以不用凉水激的话 ， 是很难剥的 。 新鲜鸡蛋的蛋白能分出三层来 。
如果剥的时候发现大头凹陷比较多 ， 而且三层蛋白已经分不出了 ， 蛋黄不在正中间 ， 那就说明这个鸡蛋不太新鲜了 。
Q：传说鹌鹑蛋比鸡蛋营养高是真的吗？
范志红：鹌鹑蛋的某些营养素 ， 比鸡蛋略高 ， 而且蛋白质也比较细嫩 ， 是比较适合孩子吃的 ， 但是与鸡蛋的差异也不是特别大 。
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Q：肉松的营养成分如何 ， 给孩子吃好吗？
范志红：肉松主要的有益成分是蛋白质和铁 ， 可以给孩子吃 ， 但关键是要注意量的问题 。
肉松在加的时候不要加得过多 ， 因为它其中的盐是比较多的 。
另外在选择的时候要注意 ， 如果闻到一种不太新鲜的味道就不要购买了 。
Q：15个月宝宝能否喝袋装牛奶代替配方奶粉？网上说的鲜奶是什么？
范志红：这个月龄可以喝牛奶了 ， 但是也可以喝配方奶粉 ， 从安全性上配方奶会好一些 。
比如在抗生素、其他一些卫生指标上会严格一点 。 如果买牛奶建议选择不含抗生素的 ， 品质比较好的牛奶 。
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鲜奶这个词一直有很大的争议 ， 管理上也有一些冲突 。
狭义的鲜奶 ， 就是指不经过任何加热消毒 ， 刚挤出来的奶 ， 在中国没有销售 。
我国所谓的鲜奶 ， 往往说的是巴氏消毒奶 ， 也就是需要放在冷柜里销售的奶；但是也有些放在室温下 ， 是经过高温灭菌的奶 ， 自称为鲜奶 。
所以不用去管这个概念 。 关键是它是不是牛奶 ， 不要把乳饮料当成牛奶 。
在奶制品中酸奶的健康效果是最好的 ， 也是最易消化吸收的 。
可以自己做酸奶 ， 这样可以不加糖 ， 应该尽量避免小孩特别爱吃甜食的习惯 ， 从宝宝一断母乳开始就要有意识地培养了 。
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Q：现在市场上销售的牛奶、酸奶种类很多 ， 除了口味上的不同 ， 营养价值有差别吗？
范志红：如果给幼儿喝的话最好是选择原味的产品 ， 而且最好是蛋白质含量较高的产品 。
首先要搞清什么是牛奶、酸奶 。 要把它跟乳饮料分开 。
牛奶的蛋白质含量应该是大于等于2.9％ ， 酸奶是大于等于2.3％ ， 而乳饮料是大于等于1.0％ 。 而且乳饮料里通常会加入香精、色素、增稠剂和糖 ， 这些对孩子是没有必要的 。
酸奶也有不同的类型 ， 有加果料的 ， 还有各种口味的 。
最好选不加果料、不加香精 ， 而且颜色是白色的 。 要注意选择含有特殊保健菌的酸奶 ， 如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌 。
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Q：12个月宝宝能吃些什么样的儿童食品呢？娃哈哈、乐百氏等乳酸饮料适合他吗？
范志红：专门为幼儿准备的食品是可以吃的 。
乳酸饮料不是特别好的选择 ， 因为其中的糖分太高 ， 里边加的添加剂也比较多 。
【你的育儿经|给孩子挑选食品，这些细节一定要了解】如果孩子从小被这样浓味的食品所吸引 ， 将来就很难接受淡味的食品 ， 不利于他的膳食营养平衡 。
而且乳酸饮料中 ， 乳酸菌要比酸奶少很多 ， 营养价值有限 ， 起不到保健作用 ， 基本上就是满足口味的一种食品 。
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