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宝宝|教你做小面汤养脾胃宝宝夏天易“掉秤”是体虚表现( 二 )


搅面第1次
面粉中加入40℃左右的温开水 。 注意不要一下全倒进去 ， 要慢慢加；一边倒水 ， 一边用筷子缓慢搅匀 ， 让水和面初步融合；融合后 ， 用筷子顺时针大力搅面半小时 ， 一定要朝同一个方向搅 。 直到面团丝滑、细嫩、能用筷子挑起一大撮 ， 又慢慢回落到碗中 ， 才是合格的小面汤面团 。 这半小时的搅面最考验功力 ， 力气小点的家长相对吃力一些 。 嫌麻烦或想省时间 ， 也可以选择电动搅拌器 。
醒面
面碗中加水至高出面粉2cm ， 静置15~20分钟 。
搅面第2次
用筷子把醒好的面搅散 ， 注意不要顺时针搅面 ， 而是把筷子插在面团中前后搅拌 ， 搅拌20下左右 ， 搅好的面呈浓稠的面糊状 。
煮面汤
锅内加约6碗水 ， 煮沸后 ， 将面糊缓慢地倒入锅内 ， 同时开始顺时针搅拌锅内面糊汤 ， 搅拌速度越快越好 。 这时候下锅的面糊稍微一搅就成丝状了 。 转小火 ， 仍然顺时针搅拌面糊汤 ， 至小面汤微黄后即可调味出锅 。
调味与改良
小面汤是很温和的食疗 ， 宝宝有寒有热都能吃 。 有的宝宝虚寒比较明显 ， 可以加适量红糖 ， 做成甜面汤 。 有的宝宝光喝面汤不够饱 ， 家长可以在煮面汤时加入蔬菜碎、香菇碎 。 注意量不要过多 ， 也不要加过量肉类（少量扇贝、无骨鱼肉是可以的） ， 否则就违背了滋养脾胃、减轻负担的初衷 。 步骤顺序是先把水煮沸 ， 下面糊 ， 最后再下蔬菜碎 。
注意服用频率 ， 不要天天喝
我曾面诊过一个体虚宝宝 ， 家长说会时不时给他喝小面汤补虚 ， 但结果是越补越虚 。 我问：“时不时”是指多久一次？答曰：天气热时 ， 每晚晚餐都是小面汤；平时也基本是隔天一次 。 这就错了 。 这样喂养 ， 就好比光给车胎清理污泥 ， 却忘了给车加油 ， 当然跑不起来 。
科学喂养 ， 一方面要掌握食疗功效背后的原理——小面汤的作用是减负 ， 而非加营养；另一方面 ， 是把握度——天天只喝小面汤是不行的 。
还有的家长反馈 ， 宝宝便秘 ， 想喝小面汤润肠 ， 结果喝久了 ， 反而便秘更严重了 。 经细问 ， 原因和前一个家长一样 ， 家长把小面汤过于神化了 ， 天天喝 ， 宝宝营养不足 ， 肠道蠕动动力也跟着不足了 。
正确的小面汤食用方法：健康宝宝或体虚宝宝1周不超过2次；便秘、需要润肠燥的宝宝配合其它生津食疗；高烧、大病初愈的宝宝连喝3天 ， 根据消化恢复情况 ， 逐渐丰富食物 。 注意有小麦过敏的孩子 ， 不可以服用 。
吃小面汤的原理和对待消化问题是一样的 ， 消食导滞的药不能天天吃 ， 最正确的做法 ， 永远是把握度 。 把握日常喂养的度 ， 吃七分饱；有积食时 ， 对证、按剂量消食导滞 ， 不过度 。
资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号
本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关 。
来源：人民网科普


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