你的育儿经|孩子的早餐 鸡蛋煮几分钟最好？哪款牛奶最适合？权威专家为您解答
日前 ， 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席防控新冠肺炎疫情讲座时表示：“你家里的孩子不管长得胖 ， 长得瘦 ， 喜欢不喜欢吃东西 ， 这段时间他的饮食结构 ， 你要超级重视 。 ”
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张文宏教授建议孩子吃两样东西 ， 再去上学 。
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“我跟你们讲 ， 现在中国的孩子早上只能吃两样东西 ， 要么是鸡蛋、牛奶 ， 还有高营养的三明治这些都可以吃 ， 他不吃也不行 ， 你说非要吃 ， 不吃了不上学 。 ”
家长们 ， 您知道鸡蛋煮几分钟最好？哪款牛奶最适合孩子吗？
鸡蛋煮几分钟最好？
让我们来看一下 ， 下面这个煮鸡蛋的实验吧！
实验步骤：
?烧开一锅水 ， 把鸡蛋放进去 ， 盖上锅盖；
?共 15 颗蛋 ， 分别煮够 1～15 分钟；
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最后 ， 拿出来放到冰水中 ， 浸泡 2 分钟后 ， 剥掉蛋壳 。
想知道实验结果吗？接下来就揭晓 。
煮鸡蛋 ， 多 1 分钟都不行
时间 ， 就是煮鸡蛋的灵魂！
哪怕是差了一分钟 ， 样子都不太一样 ， 甚至会错过最喜欢的口感 。
那么这颗蛋 ， 就是一颗失败的蛋 。
无图无真相 ， 下面就是 15 个水煮蛋的全家福：
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厉不厉害？简单总结（看图说话）以下就是：
1～2 分钟的蛋
完全没熟 ， 只有蛋白稍微凝上了一点 。 目测应该还能做个蛋花汤 。
但再多煮一分钟 ， 蛋花汤就做不了了……
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了 ， 但蛋黄基本还是生的 ， 可以自由流动 。
如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」 ， 这个程度就差不多了 ， 赶紧关火起锅捞鸡蛋 。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软 ， 蛋黄开始凝固上了 。 大部分人都表示 ， 喜欢这阶段的煮鸡蛋 ， 也就是我们常说的「溏心蛋」 。
如果你也是其中之一 ， 下回可以定个时 。 万一不小心多煮了一分钟 ， 就是——
11 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」 ， 蛋白蛋黄都开始变硬 ， 吃起来可能有点……噎 。
总而言之 ， 哪怕只是少了或多了一分钟 ， 都完全是另一个蛋了 ， 简称「完蛋」 。
那鸡蛋煮多久才最好？
这个问题 ， 可以从营养、口感、安全三个方面来说 。
? 营养方面 ， 区别不大
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大 ， 蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了 。
稍微有点影响的是维生素 ， 但损失并不大 ， 可以不用太纠结 。
? 口感方面 ， 「仁者见仁 ， 智者见智」
不论是溏心蛋、全熟蛋 ， 还是煮好几个小时的茶叶蛋 ， 喜不喜欢都要看个人口味 。
如果你的口味比较大众 ， 就可以选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋 ， 比较能在口感、营养上都兼顾好 。
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? 安全方面 ， 10 分钟以上的全熟蛋更好
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物 。 没有完全凝固的蛋 ， 例如温泉蛋、溏心蛋 ， 意味着没有达到杀菌温度 。
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