“臭豆腐娘子”刘艳：越夜越忙越幸福
经营夜宵20年 ， 在长沙安家立业 ， 培养两个孩子上了大学
“臭豆腐娘子”刘艳：越夜越忙越幸福 
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刘艳（左）向顾客端上自制臭豆腐 。 长沙晚报全媒体采访人员 王斌 摄
长沙晚报6月2日讯（全媒体采访人员 王斌）一碗臭豆腐10元6片 ， 一碗又一碗 ， 一晚又一晚 ， 天心区太傅殿小吃城“臭豆腐娘子”刘艳不记得自己的夜宵摊卖了多少碗臭豆腐 ， 只记得夫妻二人20年来基本没有休过节假日 ， 几乎每天都工作到晚上12时 。 “疫情防控期间有一段时间停业 ， 有一段时间开了业也没什么生意 ， 晚上8点不到就要收摊 ， 心情很差 ， 睡都睡不好 。 现在生意慢慢回来了 ， 辛是辛苦了些 ， 但睡得香 。 ”刘艳笑着说 。
2日下午6时 ， 采访人员走访了黄兴路步行街与坡子街交会处的太傅殿小吃城 。 36个小吃摊点散发出的各种香气飘散到步行街上 ， 吸引着人们往小吃城内钻 。 烤生蚝、花甲粉、海鲜锅……最吸引人的 ， 还是老长沙特色的臭豆腐 。 “臭豆腐娘子”刘艳将一片片焦黑的臭豆腐炸出油亮色 ， 捞到碗里 ， 浇上特制的汤汁 ， 配上红的辣椒萝卜、绿的葱花香菜 ， 热腾腾端上来 ， 让食客们食指大动 。 她还会做糖油粑粑、猪油拌粉、甜酒冲蛋……“老长沙特色的小吃她都会做 ， 用料真 ， 手艺好 。 她的摊位有个特点 ， 长沙主顾多、回头客多 ， 反倒是游客比较少 。 ”太傅殿运营经理任淼介绍说 。
“我这里没有隔夜的菜品 ， 也没有冷冻食品 ， 从来都是当天的原料当天做 ， 唯一例外是汤汁 。 ”刘艳说 ， 有的商贩卖臭豆腐靠所谓的秘制香料 ， 她靠的是猪骨鸡汤 。 这种汤汁要提前一天用猪骨和鸡肉文火熬制 ， 类似于高汤 ， 起到提味的作用 。
【“臭豆腐娘子”刘艳：越夜越忙越幸福】刘艳今年46岁 ， 益阳人 ， 是典型的湖南“辣利婆” ， 什么事情都亲力亲为 ， 猪油是自己煎的 ， 馄饨水饺是自己包的 ， 韭菜辣椒也是自己种的——她在长沙近郊一栋宿舍楼置业安家 ， 每天上午都要伺候养在楼顶的“盆栽”——盆养的蔬菜 。 由于她待人实在、做事干净 ， 邻居们倒也没挑过毛病 。
疫情隐退 ， 生意好转 ， 夏季是夜宵的旺季 ， 刘艳目前请了一位帮工 ， 还准备盘下隔壁40平方米的铺面扩大经营 。 这些年来 ， 刘艳不仅和丈夫在长沙买了房安了家 ， 而且培养大了两个孩子 ， 大儿子目前在深圳大学读光电工程硕士 ， 小儿子在湖南信息职业技术学院学无人机专业 。
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