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「超级宝妈」用豆制品代替肉类可以吗？家长这样给孩子吃，营养更丰富

孩子的生长发育离不开优质蛋白质 ， 所以家长们会为孩子精心准备各种肉食品 ， 但是随着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向市场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传播 ， 人们开始担心肉类的安全 ， 尤其是给宝宝吃时忧心忡忡 ， 在这种情况下为什么不试试豆制品呢?
「超级宝妈」用豆制品代替肉类可以吗？家长这样给孩子吃，营养更丰富
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有人将豆制品比喻为“植物肉” ， 这其实一点也不夸张 ， 其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美
1. 蛋白质经人体消化 ， 最后以氨基酸的形式被肠道吸收 。 豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种 ， 其中包含宝宝生长发育所需要的9种必需氨基酸 ， 所以大豆是极好的来源 。
2. 大豆的蛋白质含量一般为35%~40% ， 每1kg黄豆中蛋白质的含量相当于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋或12kg牛乳中的含量 。
3. 大豆中的脂肪含量为15%~20% ， 且以不饱和脂肪酸居多 ， 其中磷脂约1.64% ， 磷脂是一种天然营养活性剂 ， 是大脑发育所需的重要物质 ， 多食富含磷脂的食物可提高人的记忆和接受能力 ， 对孩子特别有益 。
4. 大豆还含有丰富的矿物质及维生素C、维生素B等 。

豆类虽然营养丰富 ， 但也需要掌握科学的食用方法 ， 这样才能充分利用其中的营养成分 。
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1.大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖 ， 几乎不含淀粉 ， 在体内很难消化 ， 还会被肠道内的细菌分解产生过多的气体而引起肠胀气 ， 但加工成豆制品后会更容易消化 。 如煮熟的大豆其蛋白质消化率为65.3% ， 而豆腐蛋白质消化率为92%-96% ， 口味也更佳 ， 且适合乳牙未发育完善的小儿食用 。 2.干豆类几乎不含维生素C ， 但经发芽制成豆芽后 ， 维生素和游离的氨基酸的含量明显提高；另外发酵类的豆制品如豆腐乳、豆豉等虽然富含维生素B2、维生素B6、核黄素等 ， 但不宜多给孩子吃 。
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3.大豆的蛋白质中蛋氨酸较少 ， 赖氨酸含量则较高 ， 与缺乏赖氨酸的谷类食物如黄豆、玉米混合食用 ， 可使蛋白质互补 ， 营养利用率更高 。 4.食用豆浆前一定要加热至沸腾并持续5分钟以上 ， 以除去豆浆的皂素、胰蛋白酶抑制素等对人体有害的物质 ， 食用未煮熟的豆浆容易导致胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等 。
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各种用豆制品制作的菜肴 ， 也是宝宝餐桌上不可缺少的 ， 下面给大家推荐几款豆腐制作食谱 ， 味美可口 ， 是宝宝喜爱的佳肴！

过桥豆腐
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食材：嫩豆腐20克、鸡蛋10克、香葱3克、剁辣椒5克
做法
1. 将豆腐切成大小均匀的薄片 ， 在刀上把它摆放整齐再按平 ， 然后再放到盘子正中央 。 2. 将豆腐的两边抹上色拉油 ， 然后在豆腐的两边分别打入鸡蛋 。 3. 在豆腐上放入自己做的剁辣椒 ， 如果不喜欢剁辣椒大家也可以不放或者少放 。 4. 锅中加水放入篦子 ， 等水烧开后放上刚刚准备好的豆腐 ， 盖上锅盖大火蒸6分钟 。
5. 蒸蛋的过程中 ， 我们可以将香葱洗净切成葱花备用 。 6.蒸6分钟之后即可关火 ， 打开锅盖鸡蛋已经蒸熟成型了 。 7. 放入我们刚刚切好的葱花 ， 取出鸡蛋豆腐 。 8. 在刚刚蒸好的鸡蛋豆腐上淋入适量蒸鱼豉油 。 9. 锅中放入油 ， 将油温烧至7成热即可 ， 最后将烧好的油均匀地浇在豆腐上面 ， 把葱花炸香 ， 这道菜就做好了 。


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