#银耳#桃胶银耳羹，先煮桃胶还是银耳，如何软糯有胶质，很多人都做错了( 二 ) 银耳羹|银耳|

关于桃胶银耳羹的小贴士总结上述烹饪步骤，再拓展几点小知识给大家科普。

桃胶篇：

1、初学者会犯一个错误，放了很多桃胶去泡，桃胶吸水膨胀后的体积是原来的至少10倍大。只需要3-5颗就足够一个人食用了，倒了很多桃胶只会泡出满满一脸盆。桃胶泡发后若不马上食用，应密封放在冰箱保存，最多不超过一个星期就应该吃完。2、桃胶用冷水泡还是热水泡也有讲究。前文提到至少泡10个小时，这是基于不着急享用，用冷水浸泡。如果你的时间不太充足，那也可以用热水泡，但热水会造成营养流失，影响口感。所以还是建议提前准备好桃胶浸泡，美好的食物总是要花心思去准备的。

文章图片
桃胶3、桃胶是树皮分泌的油脂，也是一种多糖类的食物。古医书上有记载，桃胶可以调和气血，体内缺水或皮肤暗沉，可通过食用桃胶去改善这些问题，达到气色红润的一个状态。但桃胶并不含有丰富的胶原蛋白，而且胶原蛋白通过进食是无法给皮肤得到补充的，因此想要通过食用桃胶达到抗皱的效果一般是不可行的。4、桃胶怎么挑选？市面上的很多桃胶都是罐装，一颗一颗形状不规则，像琥珀的颜色。这种是属于杂质少的，上等的桃胶。有一些桃胶通体黝黑，有许多不规则的黑色颗粒，证明杂质多，此类桃胶建议不挑选，一来品质一般，二来杂质多泡洗不方便。

银耳篇：

1、银耳属于菌类食物，与桃胶不同，无论是泡发还是煮熟后都不可过夜，否则容易产生亚硝酸盐类物质。曾经试过加热隔夜的银耳食用，造成腹泻腹痛的症状，这些都是食用隔夜银耳中毒的表现。要记住食用新鲜银耳，不可隔夜，为了自己的身体着想。2、几乎所有菌类都性凉，体寒的人不可每日食用。虽然银耳的润肺功能能好，但食用多了容易多脾胃造成伤害，这也是基于它性凉的一个考虑。3、银耳和桃胶一样，虽然不加糖吃不出甜味，但不代表自身不存在糖分。建议添加了冰糖的银耳桃胶羹，不要在睡前吃，含糖量高容易造成血糖升高，对身体健康产生不利的影响。4、市面上很多银耳都经过硫磺的熏染，特别白甚至带有异味。挑选时，选择外观圆整、肉片肥厚，略带微黄，不容易捏碎，并且足够干不存在多余水分，凑近闻一下有一股干香味的银耳。如果闻到有刺鼻的味道，证明银耳坏了或者被硫磺熏染过，不可因为便宜而忽略了质量。

文章图片
天然无硫银耳
结语桃胶银耳羹一直是我喜爱喝的一道甜品，尤其在秋冬季咽喉、皮肤干燥或者平日熬夜上火是很好的调理佳品。银耳被誉为穷人家的燕窝，桃胶也被冠以美名桃花泪，两种食材的碰撞，将能成就一道高端的美食。学会了上述方法，相信你们也能做出一碗又软糯有胶质的桃胶银耳羹。【喂吃鸡：一个能用美食让自己开心，让他人获益的小饕客，常常苦恼于下一顿不知道吃什么，却总能因自己的奇思妙想饱腹一顿】【该内容通过维权骑士士值品牌馆授权发布】