#银耳#桃胶银耳羹，先煮桃胶还是银耳，如何软糯有胶质，很多人都做错了银耳羹|银耳|

古人有云，人面桃花相映红。肌肤柔嫩，色泽红润，是很多女性朋友们想达到的效果，犹如桃花一般淡红又彰显好气色和气质，好的气色离不开正确的食补。有一位年长我10岁的姐姐，资深的拼搏熬夜人士。熬夜了对皮肤自然是不好的，容易暗沉，缺乏水润，容易比生活规律的人呈现更快衰老的趋势。然而我每次见到这位姐姐依然容光焕发，素颜的时候也是气色好和光泽。曾有几次去姐姐家拜访，接待我最常用的食物就是银耳桃胶羹，里面还有一些红枣。姐姐自述即使工作忙也依然会为自己准备这道银耳桃胶羹，每周食用3-4次，加少许冰糖，可以起到美容养颜和润肺的效果。这一碗银耳桃胶羹呈现淡淡的金黄色，皙白的银耳沉浮在液体中，用勺子轻轻翻动，粘稠的液体都是满满胶质的感觉。
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想要做成功这桃胶银耳羹，很多人都没有掌握其中的方法，导致银耳还是脆的，桃胶已经化了，甚至过分稀不粘稠。到底是先煮桃胶还是先煮银耳，如何才能软糯有胶质？接下来详细的步骤和诀窍教给你。
教你做一份软糯有胶质的桃胶银耳羹桃胶银耳羹是承载了自然万物生长发育的精华结晶，桃胶被人们称为桃树的泪花，银耳被人们称为菌中之延年益寿佳品，两者的融合能给人们带来美容嫩肤、补脾开胃、延年益寿等功效。我品尝过很多人做的桃胶银耳羹，他们急于求成，银耳还是脆的，其中的果胶并没有完全煮出来，入口缺乏了一种沉淀和厚重感。具体该如何操作？

材料准备：

银耳、桃胶、红枣、冰糖。根据食用分量准备银耳，一般拳头大小的银耳泡发后可供2-3人食用；桃胶只需要4-5粒即可，红枣一小把，冰糖可放可不放，银耳和桃胶自身含糖量均比较高。

步骤：

1、泡发。用心做一道美食不可急于求成，糖水亦然。桃胶的泡发至少需要10小时或更久，并且越泡越大。我拿了6粒如指甲盖般大小的桃胶，放在清水中，足足泡了20小时，桃胶已经长成了原体积10倍那么大。

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未泡前的桃胶形状

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【 #银耳#桃胶银耳羹，先煮桃胶还是银耳，如何软糯有胶质，很多人都做错了】泡发后的桃胶长大10倍银耳的泡发也十分有讲究，不能因为速成，用热水泡发，这样只会破坏了银耳的营养物质，也不利于胶质的分离。正确的做法是将银耳撕成小朵，提前2小时用凉水泡发。

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泡发完毕的银耳2、处理。银耳和桃胶都有杂质存在，泡发好后进行杂质去除的处理。泡发后的桃胶可以看到黑点点的杂质，杂质粘固的不牢，用清水冲洗即可去除。银耳泡发后，除去硬硬的根蒂，以及深黄色的部分，保留白色部分的耳片。杂质处理不干净，会影响口感。红枣去核并切片。3、烹煮。先煮银耳还是先煮桃胶？经过实验证明，桃胶一般只需要20分钟即可煮软化并释放胶质，但银耳通常要煮40分钟左右才能开到软化看到胶质，因此冷水下锅放银耳，大火煮开后调小火煮约40分钟左右，看到银耳开始软化了可放入桃胶和红枣，继续煮30分钟，放入冰糖，熬出浓浓的胶状液体。4、压胶。煮好的银耳桃胶羹，不要马上开盖食用。关火后盖着盖子焖10分钟，再次开盖就能看到晶莹剔透，呈现白如纸，薄如蝉翼，还带有几点橙红的桃胶银耳羹。