『品尝』在日本百年老字号“金大亭”品尝正宗北海道乡土料理“石狩锅”( 三 )
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这才能称作珍肴美味啊！化于舌尖的软嫩口感！这绝对是一道让人想要与日本酒一起品尝的小菜料理。第5道：「寒盐引」这是石黑店主所引以为傲的一道传统食物保存料理，是从江户时代开始流传至此地的作法，据说到现在都持续在制作中喔！将10月份捕获到的鲑鱼盐渍后，于1月份时约花费1周～10天左右的时间重复浸入冷水中，适度的去除盐分之后，晒于屋顶上等处，到了5月时此道料理就能大功告成！现在餐桌上所摆出的寒盐引就是使用去年秋天所捕获到的鲑鱼制作而成的喔！
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虽稍硬但只要一直咬的话就会渐渐变软喔。不可思议的是，越咬越衬托出鲑鱼的多层次口感。
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店内也晒着鲑鱼。在品尝前5道料理之时，其余的料理持续的上菜。第6道：「香烤鲑鱼」
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由于调味较清淡所以可以品尝到鲑鱼的独有原味。分量比想象中还要充足，金时开始担心起之后的鲑鱼火锅到底能不能吃完了呢！第7道：「烤鱼鳔」盐烤鲑鱼的鱼鳔料理，与白萝卜泥一起搭配享用。
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弹牙有韧性的外皮内富含着浓郁滋味且稍有滑顺的口感。盐分非常入味可口！与白萝卜泥一起搭配享用的话清爽解腻喔！第8道：「鲑鱼半冻生鱼片」所谓的鲑鱼半冻生鱼片是指将鲑鱼等生鱼片冷冻过后进行半解冻的料理。生鱼片表面开始融化时是最美味可口的时候，建议沾取芥末酱油品尝喔。
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放进口中能感受到鲜度，咬下后生鱼片中还有点冰冻滋味，也带有清脆的口感。同时又能够享用到鲑鱼的风味与口感喔！元祖石狩锅香醇深奥的风味依序品尝后，鲑鱼火锅登场了。终于等到主菜上场！金大亭的鲑鱼火锅中的汤底是使用高丽菜、洋葱加进昆布高汤中熬煮后，使用白味噌调制而成的。除了新鲜鲑鱼的切块外，还加入茼蒿菜、长葱、蒟蒻丝、豆腐等新鲜食材，再将鲑鱼卵分散撒在汤中，并且在豆腐上洒上山椒粉调味！除了鲑鱼是使用石狩产的，鲜蔬当然也是使用石狩产或附近产地所采获而成的！
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餐桌上热气腾腾，包厢内飘散着美味香气。
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第一碗会由石黑店主帮忙盛装。首先先来尝一口汤头。鲜蔬的甘甜味与昆布高汤、搭配鲑鱼熬煮而成的鲜甜滋味。尝了一口后，意外的没有感受到味噌的重咸味，而是一股温醇顺口的清香风味。山椒粉的作用与其说是刺激口感，主要是去除鲑鱼腥味调制成温醇口感的美味秘方。同时能让各式各样新鲜食材的精华浓缩在汤头中。
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不用多说，这便是与在家里自行制作的石狩锅品尝起来不同的最大原因！实在是太美味了，让人欲罢不能停不下筷子！
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在切片鲑鱼上放上鲑鱼卵的话，变身成亲子锅!?热呼呼的鲑鱼带有鲜甜风味。不论是哪一种蔬菜都很鲜甜可口。蔬菜的份量意外的太～澎拜，分装多次享用，但却不觉得腻口。金时吃到连一口汤都不剩！
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吃完后，因为热气使得房间内的镜面雾茫茫一片。金时现在可以理解金大亭为何130年以上都坚持只贩卖鲑鱼火锅的理由了。这真是人间极品！光是能品尝到此美味与享受到怀旧日式风情氛围就非常值得再次造访了。从札幌出发单程只需1小时就能抵达，充分有专程朝圣的魅力与价值！真不愧是元祖鲑鳟料理专门店！这才是石狩锅的创始传说！请务必到此品尝一次看看！好啦，以上即是本次《金时带你看日本》的全部内容啦！如果您想要更加了解日本的风土人情，新鲜资讯以及人文历史，欢迎您关注"金时带你看日本"及其他平台的"金时带你看日本"和"金时带你看霓虹"哦！同时也希望大家多多转发评论收藏哦~我们下期再见！
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