『蛋糕』印花蛋糕卷太难？教你一招简单做出美美的内花蛋糕卷 切开见惊喜
大家有没有觉得，尽管做了很多次的蛋糕卷，想要完全攻克卷卷这块烘焙高地，还真不是件简单的事呢，毕竟蛋糕卷的世界，可易可难，虽然入门后简单的卷卷做起来没啥问题，但想要做出完美的蛋糕卷，不开裂，正卷反卷无瑕疵，高阶的还有各种印花蛋糕卷，都不是一件容易的事。特别对新手来说，对漂亮的印花蛋糕卷真是毫无抵抗，不过，今天我们要推荐的并不是印花蛋糕卷，而是更为简单的内花蛋糕卷，外表虽朴素，但切开见惊喜，适合想要做点不一样的卷卷但不想太难的人，那到底是怎样的内花蛋糕卷？往下瞧就是啦~
小 花 可 可 蛋 糕 卷
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材 料
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蛋黄4个舒可曼细砂糖40g（蛋黄用）蛋白4个舒可曼细砂糖50g（蛋白用）深色面糊
舒可曼日式糕点粉30g（低筋）舒可曼小编粉10g牛奶20g原色面糊
舒可曼日式糕点粉 40g（低筋）内陷：淡奶油 350g+细砂糖 35g
烤盘：24cm*24cm
做 法
①将蛋黄蛋清分开，蛋黄加入40g细砂糖搅拌均匀，至糖融化。
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②准备两份低筋面粉，分别为30g和40g，30g的一份加入10g小编粉，混合均匀备用；另一份只有低筋面粉。
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③将蛋黄糊平均分成两份，一份加入小编混合粉，过筛入蛋黄糊。
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④再加入牛奶，搅拌均匀至无干粉状态，成为小编蛋黄面糊，最后盖上保鲜膜，防干，备用。
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⑤另一份蛋黄糊筛入40g低筋面粉，搅拌至无干粉状态，形成原味蛋黄面糊，最后盖上保鲜膜，防干，备用。
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⑥准备一个无油无水的打蛋盆，蛋白分三次加入细砂糖，打发成为偏中性发泡的蛋白霜。能拉起一个短的小弯钩状态。
★有些蛋糕卷需要蛋白霜打发至湿性发泡，即有个大弯钩的状态，这个要再硬一点点。但也不能太干，不然容易开裂。
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⑦将三分之一的蛋白霜(约90g)加入原味蛋黄面糊，翻拌均匀，装入已经放置了圆形裱花嘴的裱花袋里备用。
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⑧剩下的蛋白霜再取一小部分加入小编蛋黄面糊，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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