少许■黄金蛋炒饭，只需记住这些要点，做出来色香味俱全，百吃不厌
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家常黄金炒饭的做法：
用料：剩米饭2碗、蛋黄3个、蛋清少许、虾仁适量、盐适量、蒜苔、香葱少许、植物油少许。
第一步，将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，再加少许植物油，继续搅散，也可以带上一次性手套用手捏散。蒜苔切粒，香葱切粒备用。
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第二步，虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水分，切成小粒，加入少许盐和蛋清，顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味，再起锅，热锅凉油，小火放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，不停地翻炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，米饭在锅里已经开始跳跃，加虾仁、蒜薹粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒即可出锅。
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第三步，剩下的蛋清不要浪费，用剥虾仁剩下的虾头吊汤。在清水中放入虾头煮开后，将虾头捞出扔掉，加少许盐，淋入蛋清，一碗鲜香的虾油蛋白汤，配上黄金炒饭，美味早餐轻松搞定。
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小贴士：
1、做炒饭必须用剩米饭，米饭做的要稍硬一些。
2、虾仁洗好后必须吸干表面的水份，否则做的时候容易脱浆。
3、在最初推炒蛋黄和米饭时，必须是关掉火，用锅的余温炒，否则就变成鸡蛋饼了。
【 少许■黄金蛋炒饭，只需记住这些要点，做出来色香味俱全，百吃不厌】
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