『一看』学会这10道菜，家里来再多客人也不怕，简单易学一看就会，倍有面( 三 )
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9，手撕茄子
做法：
茄子去蒂，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
准备一下蒜末，姜末，葱花，小米椒切圈，大蒜末要多准备一些，做茄子要突出蒜香味儿才好吃。
蒸好的茄子放入凉水中，浸泡一会儿，降一下温度。
揭去掉茄子皮，再撕成一缕一缕的条状，攥干水分，放入碗中备用。
起锅烧油，油微微冒烟后，放一把花椒进去，炸出香味后把花椒捞出倒掉，再下葱姜蒜末和辣椒圈，炒出香味儿后，倒入少许老抽调色，在倒入生抽，蚝油，鸡精，白糖，用盐，胡椒粉，搅拌均匀之后，倒入少许水淀粉，烧开后关火。
把调好的料汁浇在茄子上，美味即成。
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10，大盘鸡
用料：
白条鸡一只，洋葱一个，土豆一个，青红椒各一只。干辣椒一小把，适量花椒，八角，姜切片，大蒜切成片，宽面条。
做法：
把鸡肉剁成块，去尾。洋葱，青椒，红椒，洗净后都切成块放在一起。土豆切块单独放。
锅中烧开水，把清洗过后的鸡肉放进开水中，焯水撇去浮沫，再煮两分钟，捞出冲洗，并控水备用。
锅烧开水，煮一把宽面，捞出控水后拌上植物油，防止粘连，并铺到大盘子里，整理一下。
锅中倒入植物油，油热以后把鸡肉放进去翻炒，炒干水分之后放花椒，八角，干辣椒，蒜片，姜片，爆出香味之后再放一勺郫县豆瓣儿，炒出红油以后，倒入老抽上色，加一小勺番茄酱，料酒翻炒均匀。
再倒入啤酒，刚刚没过鸡肉就可以，没有啤酒用清水代替也行，再调一下味儿，放蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，盖上锅盖，大火烧开。
再转中小火，焖15分钟下土豆块儿，再盖锅焖5分钟后下青红椒块和洋葱块儿
翻拌均匀，青红椒和洋葱块儿基本上就断生了，最后大火收汁，出锅之前再撒上少许辣油就可以了。
学会这10道菜，家里来再多客人也不怕，简单易学一看就会，倍有面。
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