『一看』学会这10道菜，家里来再多客人也不怕，简单易学一看就会，倍有面( 二 )
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5，蚂蚁上树
这个才可谓是难者不会，会者不难，做这一道菜，唯一要注意的就是防止粉丝粘连，下面我们介绍一下做法。
用料：50克瘦五花肉剁成肉末，两个小米椒切圈，一根香葱切成葱花，姜切末。粉丝一把，食用盐，生抽，老抽，五香粉，郫县豆瓣酱。
做法：
粉丝用开水烫至稍微变软，倒入两勺食用油拌均匀防粘。
锅中倒油，油热后下肉末翻炒，颜色稍微发白时放姜末，小米椒，炒出香味后，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后把粉丝倒进去，倒入生抽，老抽，放适量食用盐，味精，五香粉，翻炒均匀就可以出锅了。
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6，凉拌秋葵
用料：
秋葵15颗，两瓣大蒜，半只红椒，香葱一颗，适量蚝油，生抽，鸡精，食用盐，白糖，植物油，花椒。大葱。
做法：
锅中烧热水，秋葵整个的放进去，焯水2-3分钟，捞出过凉，过凉后的秋葵，口感会更加爽脆。
切掉根蒂，从中间劈开，摆到盘中。
再准备蒜末，红椒丁（喜欢吃辣的朋友可以放小米椒，切成圈），香葱切成葱花，再放蚝油，生油，鸡精，盐，白糖，一同放入碗中。
锅中烧油，放入花椒和两段大葱，炸出香味，把花椒和大葱捞出倒掉，把热油浇到碗中，激发葱蒜的香味，再用筷子搅拌均匀，均匀的倒在摆好的秋葵上就行了。
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7，京酱肉丝
用料：
猪里脊肉250g，大葱一棵，姜一块，料酒10ml（分两次用，每次各用5ml），食用盐两g，一个鸡蛋的蛋清，三g淀粉，适量的食用油，豆腐皮3张，鸡精2g，白砂糖20g。
做法：
腌肉，里脊肉洗净，切成4~5cm长的细丝，放料酒，盐，淀粉，蛋清，用手抓均匀，再倒入5ml食用油，抓匀，腌制15分钟左右。（这里一定要注意，要用手把肉和调料抓均匀，是上浆的一种方式，用筷子搅拌是出不来效果的）。
大葱取葱白，切成细丝。
取一小碗，倒入半碗清水，把1/3的葱丝和姜片放进水中浸泡，成葱姜水。
剩下的2/3葱丝摆入盘子的底部。
豆腐皮改刀切成馄饨皮儿大小的方形，锅中烧开水，把豆腐皮儿放进去，焯水30秒，捞出空水备用。
锅中倒油，油温约5成热时，把腌制好的肉丝倒进去，迅速划开，翻炒到肉色发白时，盛出备用。
另起锅熬料汁，锅中放油，油微热时，倒入甜面酱，稍微翻炒一下，再把之前调制好的葱姜水倒进去，再到5ml料酒，鸡精，白糖，继续翻炒，炒至白糖全部融化时，倒入肉丝，继续翻炒。
使肉丝均匀的裹上料汁，再继续翻炒至汤汁明显变少盛出到已经铺好葱丝的盘子里。
再把焯好水的豆腐皮儿放在盘子一边，这道地道的京酱肉丝就做好了。
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8，香菇肉片
用料：
青椒，红椒，香菇，猪里脊肉。洗净备用。
做法：
里脊肉切片，倒入少许料酒，放入一个鸡蛋的蛋清的一半，也就是1/4个鸡蛋，用手抓匀，再放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，给肉上浆。再倒入食用油。
香菇去掉根茎，切片，青红椒去种子，也是切成片。
锅中烧开水，加两滴醋，把香菇青红椒，放进去焯水，三分钟后捞出控水。
锅中放少许油，油温约5成热时，把肉片放进去迅速划开，并翻炒至肉色发白以后，再炒一分钟，盛出备用。
另起锅倒油，放入姜片炝锅，再把控好水的香菇，青红椒和肉片倒进去，开始调味，放五香粉，食用盐，生抽，白糖，老抽，蚝油翻炒均匀后，起锅装盘。老抽一定要少放，因为香菇的颜色本身发黑，稍微放点，综合一下颜色就可以了。
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