糯米粉：清明,教你最简单的青团,一次就成功,比外面买的好吃,绿色营养
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指柳树坪。”，哈哈，开个玩笑，瘦猴老家在霍山县堆谷山村柳树坪，这里山清水秀，人杰地灵，有美丽的大别山主峰白马尖，还有龙井河风景区。过几天就是清明节了，这是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的节日，清明节与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。
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清明前后，我们老家都在忙着采摘茶叶，也就是安徽有名的“霍山黄芽”。2006年12月，霍山黄芽还成功获批国家地理标志保护产品称号。当然，清明节气我们老家还有一个习俗就是吃青团，青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠久的青草香气。话不多说，下面瘦猴就把我们老家制作青团的方法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
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自制豆沙青团
所需食材：艾叶200克、小苏打2克、糯米粉200克、米粉100克、艾叶汁250克、白砂糖30克、豆沙馅600克、猪油30克。
【 糯米粉：清明,教你最简单的青团,一次就成功,比外面买的好吃,绿色营养】做法步骤：
1、新鲜艾叶摘除死叶和老根，放在清水里多冲洗几遍。
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2、烧一锅开水，把洗净的艾叶放在开水里焯水1分钟，然后捞出来在冷水里过凉，这样可以去除艾叶的苦涩味。
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3、把过好水的艾叶挤去多余的水分，如果多了可以放一部分在冰箱里冷冻起来，保存一年都是没问题的。
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4、把艾叶团放在锅中，加入没过艾叶的水，加入2克小苏打，用中小火慢慢熬煮至艾叶软烂。
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5、煮好后把艾叶放在料理机里打碎，过滤出艾叶汁。
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6、把糯米粉和米粉放在盆中，加入白糖，搅拌均匀。
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7、把过滤好的艾叶汁倒入米粉中，搅拌之后搓揉成面团。
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8、然后加入30克猪油，继续揉，直到猪油和面容融合。
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9、把提前准备好的豆沙搓揉成30克左右的小圆球。
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10、取面团，揉圆按扁，放入豆沙馅。
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11、全部做好后，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
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??瘦猴说??
1、艾草在煮之前一定要焯一下水，不然会有很重的苦涩味。
2、在城里如果买不到艾叶的话可以用菠菜汁代替揉面，制作出来的颜色也是差不多的。
3、一般是只放糯米粉，因为我怕太黏了，吃了会噎人，所以就加了点米粉。
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