江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味( 二 )


「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
文章图片
小炒烟笋 材料：干烟笋150克。熟猪油50克，红辣椒圈、大蒜叶各30克，生抽、酱油、蚝油各5克。
做法：
1、烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅内，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。
2、锅内放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。
「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
文章图片
干煸猪小排 材料：猪排骨一排，大葱一根，生姜三片，辣椒适量，料酒适量。
做法：
1、猪排骨要洗干净，切成小段的样子，和料酒，生姜，葱一起腌制半个小时；
2、腌制差不多，热油锅，将排骨油煎到金黄色，滤干油水待用；
3、剩下一些油，把生姜和辣椒炒香；
4、然后放入刚才煎好的排骨，不再加入食用油以及水，放入适量的食盐以及糖小火慢慢的翻炒，等到炒均匀即可出锅。
「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
文章图片
酥炸鱼块 配料：
草鱼 800克、鸡蛋 1个、姜 10克、五香粉 2克、精盐 5克、生粉 3克、料酒 20毫升、鸡粉 1克、生抽 20毫升
做法：
1.新鲜宰杀的草鱼一条。
2.清理干净鱼鳞，黑膜等。
3.切除头鱼，取中间的鱼身肉。
4.切成麻将大小的块，放入深碗中。
5.加入所有的配料。
6.翻拌均匀后腌制2小时，覆保鲜膜让其入味。
7.锅中注入食用油，7成热的时候，下腌好的鱼块炸制。
8.炸至定型，表面略焦黄时捞出。
9.待油温稍稍下降时，再入锅复炸一次，至表面金黄色。
10.捞出控油，即可享用。
「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
文章图片
家常炒茄子 食材:长茄子四个，青椒两个，香葱五根，食用盐一小勺，生抽两勺，油少许，小麦淀粉一勺
做法
1、把食材洗净，先把茄子处理一下，洗净的茄子切滚刀块，装入碗中，加入小勺盐拌均匀，腌制15分钟，滚刀块不要切太小了，加盐腌制后会缩水，而且在炒制的过程中也会回缩些
2、这个期间小葱切段，青椒去除籽之后，切成斜片，喜欢的也可以搭些猪肉，15分钟后茄子变软了，而且还出了些汁水，再用手使劲捏一下茄子，把多余的汁水捏出来，这个时候再加入一勺的淀粉拌匀
3、把锅烧热，倒入少许的食用油，把葱段放进去先小火煸出香味，再倒入茄子大火翻炒，大概是两到三分钟后茄子变软了，而且颜色也变了，这个时候加入青椒炒匀，再简单地补充一些生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦！
豆豉酱烧带鱼 「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
文章图片
食材：带鱼：500g。香辣酱：1茶匙。白糖：20g。香醋：30g。酱油：1茶匙。葱：10g。生姜：10g。蒜：6瓣。花椒粒：5g。料酒：2茶匙。胡椒粉：少许。色拉油：适量。
做法
1.带鱼处理干净后用刀切成段。
2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。
3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌制好的带鱼晾干水分后，均匀地蘸上一层干淀粉。
5.把带鱼全部蘸上淀粉。
6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。
7.煎至两面定型呈金黄色时取出。
8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。
9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
10.炒香后放入炸好的带鱼。
11.沿锅边烹入一勺料酒。
12.依次加入白糖，食醋和酱油。
13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。


推荐阅读


上一篇： 「容创作者和商家」私域流量深度研究：流量大势合久必分，用户思维日趋重要

下一篇： 「高山」高山企业仍持有631.3万股中骏集团控股股份