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「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味

大家好，我是90后吃货乐乐，唯有爱与美食不可辜负！春天到了，今天乐乐给大家分享几道家常经典美食，做法简单，营养又美味，希望大家喜欢，下面我们看一下详细步骤。
「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
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青丝小海鲜 材料：西兰花根300克，兰花蚌肉15克，柠檬片1片。盐、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水各10克），芥末油2克。
做法：
1、将西兰花根去皮，切成火柴棍粗、5厘米长的细丝，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸凉。
2、将兰花蚌肉放于沸水中煮熟，|水手美食|取出后冲凉，切成1.5厘米宽的条，放入盛有西兰花根的冰水中，放入柠檬片，泡10分钟后取出西兰花根和兰花蚌肉，加入全部调料拌匀即可
「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
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筋头巴脑羊排锅 材料：羊头肉480克，牛奶100克。鸭油50克，料酒15克，豌豆淀粉10克，味精5克，大葱10克，姜3克，大蒜5克，盐3克。
做法
1、白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。
2、砂锅内放入鸡汤，羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。
3、装好的砂锅置火上，烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加牛奶，再用湿淀粉勾成米汤汁芡，再加蒜汁即成。
4、上菜时，砂锅垫盘即可上桌。
干煸茶树菇 「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
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食材：茶树菇300克， 葱半根，大蒜两瓣，老抽适量，食盐少许，干辣椒等。
做法：
1、先将大葱和大蒜，干辣椒切好，茶树菇浸泡15分钟，捞出待用；
2、热油，将生姜以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶树菇一起干煸；
3、等到茶树菇有出油，而且很干的时候，倒入适量的老抽以及料酒、食盐等调味；等到汤汁收了差不多即可。
「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
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韭黄炒香干 材料：韭黄300克，香干300克，生姜1块，食盐，蒸鱼豉油适量
做法：
1、韭黄最好是现吃现买，买回来之后放在盐水里浸泡5-6分钟，择洗干净后切成3-5厘米的长段，然后放在一边备用，香干在切的时候，尽量切薄来，那样在炒的时候更容易入味，口感也会更好。
2、超锅洗净倒油，等油温达到6成热的时候，把香干片倒入锅中煸一煸，开中小火把香干煸至两面金黄香酥。
3、接下来把韭黄和生姜倒入锅中翻炒，这个时候火要稍微调大一些，
4、快速翻炒，炒至韭黄变软，然后就是调味了，这道菜只需要放少许食盐即可，最后出锅前淋上一勺蒸鱼豉油翻拌均匀，然后就可以关火装盘了。
小贴士
1.买来的韭黄不易保存，如果一次吃不完，可以用报纸把它们包住捆好，不用放冰箱，只要放在阴凉处即可。
2.韭黄买来后，一定要认真的清洗，再就是在炒的时候很容易炒熟，不宜在锅中停留时间过长，免得营养成分流失。
3.韭黄和韭菜虽然只有一字之差而已，但是孕妇可以吃韭黄却不能吃韭菜，
4.韭黄里面含有丰富的水分，在炒的过程中不需要再额外加水了，不放水炒熟的韭黄味道特别的鲜甜。
干煸牛肉 「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味
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【 「小炒」10道春季家常小炒，荤素都有，营养又美味】食材：牛肉一斤，红黄辣椒各半颗，食用油和食盐适量，豆瓣酱适量等。
做法：
1、牛肉洗干净，切成条状，再把红椒和黄椒切条状待用；
2、先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分，捞出待用；
3、加入豆瓣酱以及生姜，还有料酒、剁椒快速炒香；
4、最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。


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