超级宝妈：进入春天，不吃肉也要吃这丸子汤，一周吃2次，宝宝长高个
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春天是宝宝长身体的“黄金期” ， 不吃肉也要给孩子吃这个丸子汤 ， 高蛋白、高营养 ， 一周吃2次 ， 宝宝长高个 。
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给宝宝食补长个 ， 需要多吃含钙量较高的食物 ， 除了每天吃水果、蔬菜 ， 还要多吃奶类、鱼类、蛋类、豆类以及虾类食材 。 今天分享一道又弹又滑的虾丸做法 。
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基尾虾肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 深受众人喜爱 。 虾丸制作出来如何使它的口感做到鲜美Q弹 ， 决窍就是搅拌摔打上劲 ， 虽然有点费时费力 ， 但这些都是值得的 ， 因为美食 ， 需要时间 。
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虾丸汤【准备食材】
基围虾、紫菜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱
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1、 基围虾去头、去壳、去虾线（虾头留着） ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 用刀背把虾仁拍成泥状 。 拍好的虾仁加入少许盐 ， 继续用刀背敲打虾泥 ， 使其成胶状 。
加入盐是为了让虾肉的蛋白质凝固 ， 用刀背敲打虾泥 ， 这样吃起来更有嚼劲、Q弹 。
剁好的虾泥放入碗中备用 ， 加入一个蛋清 ， 按一个方向不停的搅拌 ， 上劲后 ， 用手抓起来在碗里摔打5-8分钟 ， 让其起劲 。 打成胶后加入20g淀粉 ， 继续搅拌均匀 ， 随后 ， 将虾泥捏成丸子备用 。
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2、 碗中磕一个鸡蛋用筷子打成蛋液 ， 锅中不用放油 ， 提前把锅底均匀烧热 ， 倒入蛋液转动平底锅 ， 使蛋液均匀的铺在锅底 。
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成型后放凉 ， 卷起来切成一厘米宽的长条 。
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3、虾头挤出内脏 ， 用流动清水冲洗几遍 ， 沥干水分 。 锅中加少量食用油 ， 倒入葱头爆出香味 ， 再倒入虾头 ， 中火翻炒至上色 ， 炒出虾油即可 。
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锅中加入适量水 ， 煮至汤开始冒小泡 ， 把虾头捞出来 ， 改小火下虾丸 ， 虾丸定型后 ， 转大火煮开 。
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4、把蛋皮放入锅中 ， 再加入紫菜、适量食盐、一勺生抽 ， 煮2-3分钟即可出锅 。虾丸Q弹又有嚼劲 ， 加入了紫菜和鸡蛋 ， 营养全面又好吃 。
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成品汤汁鲜美 ， 虾丸口感鲜嫩、肉质细腻 ， 营养丰富易消化 。 喜欢吃虾的朋友不妨尝试做一下 ， 自己动手做美食 ， 享受幸福的味道 。
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【超级宝妈：进入春天，不吃肉也要吃这丸子汤，一周吃2次，宝宝长高个】
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