『泡辣椒』复工不知道吃什么？这三道菜，让你的同事都馋到流口水
如今，人们基本已经复工了，有句话说得好“自己带饭吃得香，分开就餐心不慌”，真是说到点子上了，现在依旧是非常时期，对于上班族来说，带饭是工作餐的明智选择之一。今天给大家介绍的这三道菜，对于做饭小白的你，也能轻易学会。现在就学起来吧，让你的同事刮目相看。
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金银咸烧白
【 『泡辣椒』复工不知道吃什么？这三道菜，让你的同事都馋到流口水】材料
猪五花肉1方350克、酱油15克、豆腐1方（400克）、味精1克、芽菜150克、姜片5克、泡红辣椒1根10克、糖色2克、豆豉10克、熟菜油500克（耗50克）。
操作
1.选有皮的猪五花肉一方块，放入清水锅内煮熟透心，捞起晾干水气，在肉皮上抹匀糖色，放入六成油温的锅内炸至皮起皱，呈金红色时，捞起晾冷，用刀切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方片子。
2.泡辣椒切成长约1厘米的节子。芽菜洗净杂质，挤干水，切成粗颗，豆腐切成与猪肉长短、大小厚薄一致的片子，放入七成油温的锅内炸成黄色，捞起备用，如油温过低，豆腐易烂，而且要分散下锅，以免粘连。
3.取蒸碗一个，放入一片猪肉，一片豆腐，两者相间排放好，肉皮向下挨碗底。然后再放入泡辣椒、姜片、酱油、豆豉，最后放入芽菜，上笼蒸约2小时，至内很时取出，翻扣于盘内。
特点
成菜后色泽茶红，具有鲜香软，爽口化渣，油而不腻，佐酒饭均宜。
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香酥肉排
材料
猪仔肋骨600克、精盐4克、香料粉1克、酱油5克、面包粉100克、绍酒10克、鸡蛋2个、味精1.5克、姜、葱各20克、白糖30克、熟菜油500克（耗50克）、醋30克、莲花白叶80克、麻油5克。
操作
1.莲花白菜叶洗净切成细丝，另用碗放入盐1克、白糖、醋、麻油、味精0.5克调成糖醋汁。
2.选用新鲜面包炸干，擀细成面包粉备用；鸡蛋破壳放入碗调散成蛋液备用。
3.选用猪排骨的仔肋部位，切成长7厘米，粗1.5厘米的条形。先放入沸水锅内煮一下，除去血沫，捞起盛入塘瓷盆内，加放酱油、盐3克、长节葱、姜（拍破）、香料粉、料酒拌和均匀。入蒸锅内蒸约2小时，直至很，滗去汤汁晾冷备用。
4.锅内放入油菜烧至六成热，逐条将排骨放入蛋液内裹一下，再放入面包粉内使周身沾满，然后下油锅内炸一下捞起，其余依次炸完。将油烧热至七成，将炸过的排骨全部放入重炸一次，直至外皮深黄酥香捞起，盛入长条盘内的一头，另一头放用糖醋汁搅拌均匀的莲花白丝即成。
注意
1.排骨裹好面包粉后，放1分钟后，再入油炸。目的是将面包粉紧粘在排骨上，增加香酥程度，同时也能保持炸油的干净。
2.本菜是在蒸制前一次调好味，所以，蒸制时汤汁要少；否则，咸味不够，影响口感。
特点
这款菜选用猪排骨的仔肋部位，具有肉厚实，骨头脆的特点。采用蒸、炸两种方法烹制，成菜肉软，外酥香，配以糖醋生菜食用，风味别致，油而不腻。
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鱼香脆滑肉
材料
猪肥瘦肉200克、酱油10克、生猪板油150克、白糖10克、炒花生米30克、精盐3克、泡红辣椒3根30克、绍酒15克、姜蒜各10克、味精1克、鲜汤30克、水豆粉50克、葱花20克、醋10克。
操作
1.生猪板油切成1厘米见方的小丁，猪肥瘦肉切成1厘米见方的小指甲片，花生米去应切成粗颗粒，泡辣椒剁细。
2.切好的猪肉片放碗内，加绍酒5克、盐1克、水豆粉30克，用手抓匀码好芡。另用一个碗放入酱油、白糖、醋、盐2克、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3.锅烧热，放入板油丁翻炒至熬出油，油渣干而酥。用漏瓢捞起，装在碗内。锅内放肉片炒散籽，再放入姜蒜米、泡辣椒炒香炒出红色，烹入碗内滋汁，继续翻炒至紧汁亮油后，放入花生颗和油渣炒匀起锅，舀入盘内。花生米和油渣一定要临起锅时才放入，保持脆香。
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