『也可以用其』青团好吃有窍门,跟我这么做,软糯清香,不苦不涩,比买的好吃
青团是我们江南到了这个时节的时令小吃，外皮碧青油绿，口感软糯香甜，吃上一口让人感觉都是春天的味道。从以前单一的豆沙馅至现在五花八门，外面卖的每年都有新花样，偶尔也会去买了尝试一下味道，像马兰头豆干的，腌笃鲜的，蟹黄的等等，吃来吃去，觉得还是最传统的口味最好吃了，因为青团的外皮和甜味相融才是最棒的。
外面买的豆沙馅过于甜腻，所以，还是自己动手做了馅料。这次把红豆和红枣搭配一起，做成了枣泥豆沙馅的，炒馅料的时候还加入少许糖桂花提香甜味，味道超好，儿子和老公都说超级的好吃。
【 『也可以用其』青团好吃有窍门,跟我这么做,软糯清香,不苦不涩,比买的好吃】
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在我们这里没有新鲜的艾草，就网购了艾草粉。所以，做起来更省事一些，只要提前把馅料准备好，我提前一天把馅料就炒好了，而且像这样的馅料一次可以都做一点，用不完可以做馒头或者面包之类的甜点也相当的好吃。
值得一提的是用艾草粉做的青团生坯和成皮的色泽会不一样，蒸好之后色泽会发黑，所以，要加入少许的苏打粉进去，这样就能保持外皮碧青油绿的色泽，我觉得比外卖的还要好看。和我一样喜欢自己做的亲就收着往下看，按照我的做法尝试做来品尝。做青团有技巧，不发黑，不塌陷，碧青油绿，软糯香甜，方子在这里。
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枣泥豆沙青团
下面分享详细做法；糯米粉230克、大米粉20克、红豆200克、红枣100克、艾草粉10克、开水220克、白糖适量，糖桂花1汤勺，猪油1汤勺、橄榄油少许。
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1.先把馅料准备好，红豆洗净后用清水泡开，红枣洗净。
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2.之后再把红豆冲洗干净后倒入电压锅里，红枣去掉枣核后再切成条状也加入锅中，加入清水，水不要太多，能把食材全部浸没就好。
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3.加盖后通电压选择豆类蹄筋键开始就不管它了，时间到开盖看看，红枣已经软烂了，断电取出。
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4.取出后倒入破壁机里搅拌5分钟就很细腻了，不用破壁机也可以用其它料理机处理的。
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5.把枣泥豆沙馅全部倒入不粘锅里，加入猪油和白糖，开始用小火炒，我大概炒了20分钟左右，看见里面的水分差不多没了再加入糖桂花炒出香味后就可以熄火出锅了。
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6.出锅后等晾凉之后就把它们搓成一个个小圆球，这点量可以做这样的30个，差不多可以做500的糯米粉量，我没做完。
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7.馅料准备好了，就可以开始做青团了，10克艾草粉，糯米粉和大米粉混合均匀。
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8.用220克沸水冲入碗里，用筷子搅拌均匀，这个时候可以加少许苏打粉进去了，一点点够了，差不多0.5克左右，搅拌均匀。
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9.立即倒入粉里拌匀后揉成光滑的粉团，再把粉团拉开里面加入约10克的橄榄油，也可以用其它食用油，再一次揉匀。这样制作起来就不会那么粘手了。
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