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南海网：深读 |“云卖菜”的下一站：从流量猛增到订单回落 生鲜电商再临大考( 二 )


近几天 ， 不少生鲜电商平台负责人发现 ， 随着疫情逐渐得到控制 ， 居民购物的选择增多 ， 线上订单量逐步回落 。 对于未来的发展 ， 各家均有自己的考量 。
“这几天虽然订单有所回落 ， 但是生鲜电商是供销系统发力的一个方向 ， 今年我们将上线‘供销菜篮’小程序 ， 助力农产品运销和消费扶贫 。 ”马立军说 。
解天娇和马立军有同样的感受 。 “相比疫情期间 ， 目前盒马鲜生线上订单略有下滑 ， 但门店到访客人持续增长 。 ”解天娇说 ， 此次疫情让盒马鲜生对线上业务更加重视 ， 也坚定了把线上业务做好的信心 。 今年 ， 盒马鲜生将试点社区团购线上配送模式 ， 将配送服务半径从门店3公里扩散到门店5公里范围 。
舒田表示 ， 企业非常看好未来生鲜电商的发展 ， 目前公司已成立电商事业部 ， 各个岗位人员配备齐全 ， 现有团队34人 。 “我们将从线上小程序、社区团购多方面着手 ， 让线上和线下业务形成互补 。 ”
海南大学经济学院副院长、海南省开放型经济研究院副院长余升国认为 ， 从中国经济长期发展的宏观层面来看 ， 人们购买力增加 ， 生活节奏加快 ， 更多年轻的消费者倾向更健康、品质更好的产品 ， 对价格不再敏感 ， 更愿意将逛超市的时间花在其他方面 ， 生鲜电商将会成为一种刚需消费方式 。
事实上 ， 对于生鲜电商的探索 ， 一些企业从未停止 。 自2月11日起 ， 海口市菜篮子产业集团与美团、饿了么平台合作开通外卖买菜服务功能 ， 目前已有15家菜篮子直营门店开通了美团外卖服务 ， 32家菜篮子直营门店开通饿了么外卖服务 。 同时 ， 海南农垦集团旗下线上小程序“海垦优品宅配”也已上线 。
能否化为长期优势
配送、物流、品质等都极大考验着生鲜电商的发展 ， 要赢得口碑必须注重用户体验
生鲜电商并不是一个新生事物 ， 疫情期间带来了流量猛增 ， 也让产业发展的瓶颈问题更加凸显 。
“如何将疫情期间的‘流量’留住 ， 是接下来生鲜电商的重要发力点 。 ”余升国分析 ， 近几年生鲜电商发展迅猛 ， 但由于物流设备专用性较强和冷链物流费用较高 ， 导致配送成本居高不下、生鲜品质不够稳定等 ， 掣肘着生鲜电商发展 。
一位业内人士分析 ， “微信下单+社区团购”相当于生鲜电商1.0版本 。 它可留住部分年龄较大的消费者 ， 这类消费者一般不会使用电商平台下单支付 ， 但对微信群接龙购买、线下取货付款等方式 ， 却易于接受和使用；生鲜电商2.0版本 ， 即一些企业、超市上线的生鲜平台 ， 通过小程序、App等 ， 智能化更高 ， 管理也比较完善;生鲜电商3.0版本 ， 更多是通过平台引流 ， 在产品管理上更加细化 ， 推出“流量款”“明星款”等 ， 利用利润高的产品补贴利润低的产品 。
据马立军多年对生鲜电商行业的观察 ， 生鲜电商行业容易出现“新客户来了 ， 老客户走了”的现象 ， 他认为 ， 要进一步引流、留客 ， 关键在于打通生鲜电商供应链、严格把控商品品质 。
“配送、物流、品质等都极大考验生鲜电商供应链 。 ”舒田认为 ， “特别特”作为海南省龙头企业海南新发地现代农业发展有限公司旗下企业 ， 实体门店就是电商发展的前置仓 ， 现有生鲜商品300多种 ， “我们建设自有基地 ， 生鲜超市从源头上做到产品质量可把控 ， 价格有优势 ， 所以供应链这块还是比较畅通 。 ”
在保证菜品品质方面 ， 美团外卖等电商平台 ， 有着较为完善的客户评价制度 ， 也在发挥着作用 。 “我们对蔬菜肉禽等食材类商家 ， 要求保证每天都要进货 ， 并淘汰不新鲜、品质差的蔬菜 。 在订单完成后 ， 会实时关注消费者评价情况 ， 如果发生差评及时回访 ， 和商家一起解决差评提到的问题 ， 以保证菜品供应的品质 。 ”美团网相关负责人表示 。
余升国也认为 ， 生鲜电商要着重把好产品质量关 ， 打出品牌赢得消费者口碑 。 “生鲜”属于体验商品 ， 即消费者会多次购买 ， 且只能在购买使用之后才能确定其质量的一类商品 。 消费者对这类产品品质要求非常高 。 通过好的产品质量、用户评价机制等逐步树立口碑、培育市场后 ， 慢慢将配送成本、营销成本降低 。 他认为 ， 生鲜电商还有一个配送高峰问题 ， 配送可能会集中在下班时间 ， 因此 ， 在社区建设冷库 ， 错峰配送、减少时间成本 ， 也将是未来生鲜电商的一个趋势 。 (本报海口3月27日讯)


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