『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了( 二 )
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【 『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了】韭菜炒沙虫
北有韭菜炒海肠，南有韭菜炒沙虫，在两广、福建地区，沙虫是特别常见的小吃，料理方法多样，炒出来口感变得脆嫩入味，下饭下酒都合适。
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韭菜炒河虾
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韭菜炒蚬子
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韭菜入馅比肉香
韭菜剁碎了做馅，不论是饺子、包子、菜盒子、韭菜粿……没有不好吃的，鼠二不爱吃饺子，但韭菜馅的饺子是个特例，不论是搭配鸡蛋、虾仁、猪肉，蘸着醋和辣椒油，就着几瓣大蒜，怎么吃都不腻。据说韭菜有去油腻的功效，所以可以中和肉的荤腥气，而那股韭香尤其能增进食欲。
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韭菜盒子
标准的韭菜盒子是干烙的，也有口重的要用油煎得黄澄澄的，有的小小圆圆，还有的做成半月形，韭菜盒子外皮焦脆，内里多汁，吃的时候蘸着醋和辣椒油，就一碗白米粥溜缝，是很多北方人家喜欢的吃法。
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韭菜粿
粿是广东潮汕、福建等地极平常的吃食，地位和出镜率堪比北方的馒头包子。韭菜粿又被一些人称为潮汕馄饨，粿皮是以米粉加水熬制后冷却而成的，馅料通常是韭菜，再加入少量的碎肉、香菇和海米，上笼煮熟以后看起来外皮雪白晶莹，内里透出点儿青绿色，看起来就很有食欲。
韭菜粿蒸熟了就能直接吃，讲究些的会再用猪油煎到略焦黄，再蘸着酱料吃，开胃爽口又健康。
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餐桌上少了点儿味道，韭菜来帮忙
夏日里，烧烤摊上，一眼望过去，都是肉：鸡翅、培根、五花肉、牛里脊、各种丸子……，上火不说，总觉得少了些点缀，这个时候，两把绿油油、沾着星星点点辣椒皮的烤韭菜上桌，连桌子都变得亮起来了。
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火锅店里，除了传统的麻酱、香油底料，韭菜花几乎也成了标配。
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韭菜花酱带着一股特殊的香气，如果是吃肉，特别是带着点儿膻味的肉类，韭菜花简直就是最理想的选择了，既不会夺了肉类肥嫩的油香气，又去除了肉类本身的膻味，还能化解一部分动物脂肪在口中的油腻感。
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韭姜牛奶在广东也很常见，韭菜和生姜剁碎后，用干净的纱布挤出汁液，再和牛奶混合煮沸，趁热了喝，有温补暖胃、止呕的效果。
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吃货集中营
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