江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了

昨夜春风吹院落，又是一年韭菜上桌的时节了
在经历了一整个寒冬的蛰伏，应运于天地法则及生物本能，春天变成了万物复苏之时，人们纷纷走进大自然，吸收天地的精气，在饮食上当然更讲究以春萌百草入菜。春季气候变幻无常，所以这春味也要吃得清淡和素雅，才合了养生之道。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
话说“南方吃春笋，北方食春韭”，韭菜其实一年四季都可以吃，不过又以初春的韭菜品质最佳，素来有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”的说法。经过了立春、雨水、惊蛰，春韭缓缓的生长，远远望去，一畦一畦绿汪汪的春水；近看叶子细嫩稚气，却厚重有韧劲。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
冬春乍暖还寒，韭菜性温，可以补益肾气、生发阳气，起到振奋精神的作用，所以韭菜又有“起阳草”的别称。所谓“踏春吃春”，图的不单是一口鲜嫩，而且也是一年养生最好的季节，在古时候，就连皇帝也特别重视这开春的第一口。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
一年当中，春天的韭菜最是柔嫩多汁而鲜美，叶似翡翠、根如白玉，吃法多种多样。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
虽然现在是吃韭菜的最好季节，但其实这段时间写韭菜似乎有些不太合时宜，毕竟因为一场突如其来的疫情席卷全球，美国、日本、英国……股市、币市、期指、处处一片绿，正应了那句话：“世上最悲催的事情之一：人活着，钱没了！”
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
鼠二前两天出门，竟然在楼道里闻到了韭菜鸡蛋饺子的香气，实在按捺不住肚子里蠢蠢欲动的馋虫了，于是冒着被股市“韭菜”们喷的风险，还是决定推出这篇正合时令的“春韭”。
韭菜随和，煎炒烹炸，主菜配菜切换自如
韭菜和鸡蛋一样，都是百搭的食材，道家将韭菜和葱蒜一同列入五荤，所以真正吃素的人是断然不会沾韭菜的。另一方面，生韭菜气味浓郁，恶者谓之臭，喜者谓之香，但不管怎样，下了锅的韭菜，煎炒烹炸之后，无论是做主菜，还是盘中的配角，却又别具风味。
韭菜炒鸡蛋
最经典的吃法了，新鲜的韭菜和嫩滑的炒蛋，简直就是千古绝配！
韭菜鸡蛋饼
鼠二最喜欢的还是这道韭菜鸡蛋饼。将韭菜切得细碎，打上鸡蛋、有些地方还会加一些面粉进去打匀成面糊，在平底锅里摊成薄薄的鸡蛋饼，蛋香和韭香混合在一起，家常的滋味胜过世间一切美味。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
韭菜炒螺肉
在浙江宁波，有一种说法：“初春的第一刀韭菜，只能配初春的第一盘春螺”。春天的青螺口感特别肥嫩鲜美，但性寒凉，韭菜性温，再加上韭菜清新的香气，再配以紫苏、豆豉、蒜头等等下锅爆炒，荤素互补、相得益彰，春天的那股子“骚味儿”立刻就冒出来了。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
猪血汤
在江浙、广东、福建、港澳等地，人们很爱滋补又美味的猪血汤。猪血性凉，物美价廉，很有营养。猪血洗净，以油渣、大肠等等做辅料，再加入韭菜、香菜、胡椒粉、蒜泥和料酒调味，香气扑鼻，韭菜中的大蒜素有去腥的作用，和内脏一起料理正合适。别看这碗猪血汤卖相平常，入口却是香嫩爽滑。
『苋菜』昨晚春风吹庭院，又是一年苋菜上菜的季节了
文章图片
韭菜炒海肠
这是胶东名菜，尤其适合男士吃，据说有补肝益肾、壮阳固精的效果。春天的海肠特别肥嫩，山东人除了和韭菜一起炒了吃，也会烤熟了蘸着酱料吃，再来一瓶冰镇啤酒，吃过没有不上瘾的。


推荐阅读


上一篇： 『预约』滨海新区的春天，不需要预约

下一篇： 「植物」被称为豆中金子的一种植物，还能做观赏植物，你肯定没见过