挑选■买香椿芽时，选紫香椿还是绿香椿？不会挑选的，学学种植户的方法
买香椿芽时，选紫香椿还是绿香椿？不会挑选的，学学种植户的方法。
今天早上，婆婆一大早就出门了，跑到菜市场买菜，一进门就大声嚷嚷着买了一捆香椿芽，花了15块钱，看了一下那一把香椿芽，不到半斤，合着1斤要20多块钱，现在的香椿芽实在是太贵了，是因为刚刚上市的原因，刚上市香椿芽都非常鲜嫩，每个芽子都很小，吃起来特别美味，所以价格也就比较高了。这么高的价格一定要会挑选香椿芽才可以，要不然的话买到不好吃的可就亏大了。
文章图片
我们去菜市场买菜，经常看到的香椿芽无外乎有两种，一种是紫色的香椿芽，另一种是绿色的香椿芽，乍一看两种都很新鲜都很好，但是这两种是不同的品种，在口感上还是有很大的差距的，所以买香椿芽的时候要从以下几个方面去选择，花高价钱买菜，一定不能在这方面吃亏。
文章图片
【 挑选■买香椿芽时，选紫香椿还是绿香椿？不会挑选的，学学种植户的方法】看颜色。紫色的香椿芽比绿色的香椿芽更鲜嫩更好吃，而且口感也好，这并不是春芽鲜嫩度的问题，而是香椿的品种问题，紫色的春芽味道香味更浓郁，绿色的春芽味道就清淡一些。我们去集市上买菜的时候，大老远就能闻到香椿芽的香味，走过去一看大部分都是紫色的香椿芽，一般绿色的是没有这么大香味的，绿色香椿芽比较适合腌咸菜吃，紫色的比较适合凉拌，炒菜吃。
文章图片
看叶子。再就是要买比较鲜嫩的香椿芽，看一下它的叶子，如果叶子比较直立比较硬挺，说明是刚刚采摘下来的，含有的水分也比较多，吃起来就比较鲜嫩，如果看上去叶子都耷拉了，一点生机都没有，说明水分已经流失严重，摘下的时间就比较长了，这种就尽量的不要去选择，不管是紫香椿芽还是绿香椿芽，这一点都要注意。
文章图片
看香椿梗。香椿的梗能够看出它新不新鲜，如果是嫩的香椿芽，它的梗是比较细比较脆，用手掰一下，一折就断，如果时间长了的香椿芽，它的梗就折不断了，而且折断了以后皮连着里面断了，这种都是比较老的香椿芽，而且还比较长也没有水分，一看就比较老的样子，这种就不要再买了。
文章图片
香椿芽的吃法。
现在是刚刚上市，所以市面上的香椿芽都是非常鲜嫩的，鲜嫩的香椿芽最主要的吃法就是凉拌，可以香椿芽拌豆腐，也可以做香椿芽炒鸡蛋，这两种做法都完全保留了香椿芽的清香，把大自然的香气原汁原味地呈现出来，不会经过油炸等进一步的加工，吃起来是透着浓浓的自然清香。
文章图片
而喜欢吃油炸的，也可以把香椿芽撒上一层盐，裹上鸡蛋，再裹上薄薄的一层面糊，放入油中去炸熟，这样炸出来的好处就是非常酥脆，外酥里香，特别受人喜欢，但是减肥期间的朋友尽量不要吃油炸的了。
文章图片
再过半个月左右香椿芽就会慢慢变老，市面上卖的香椿也会越来越大，梗也会越来越硬，所以这个时候的香椿芽就比较适合腌咸菜吃，以前我们家每年都会腌一些香椿芽咸菜，就着馒头或者米饭，那真是太香了，超级下饭，特别美味。
文章图片
今年的香椿芽陆续上市了，时间不会太长，因为这个是季节性的美味，它被称为"树上蔬菜"，大人孩子都爱吃，所以如果去菜市场碰见了今年新鲜的香椿芽，千万不要错过，不管再贵都要买一些回来尝尝鲜，否则错过了就要再等一年，实在是太可惜了。
推荐阅读
- 家长|多吃几种水果可避免，家长挑选时注意“四不买”冬季孩子易感冒
- 游泳|如何挑选适合婴幼儿游泳洗澡的浴巾？看这四方面
- 保护|保护牙齿健康为孩子挑选合适的牙膏
- 车研社|真心话：“特供车”挑选指南
- 汽车知识|混动/自吸/涡轮任君挑选 合资中型车横评
- 咋才能选择出安全高收益的P2P平台
- 游遍江苏■游遍江苏丨溱湖簖蟹膏黄蟹肥！三招教你挑选美味螃蟹
- 趣头条|170cm小姐姐教您如何挑选车载充电器，小东西蕴藏大学问！
- 太平洋电脑网|学生党预算不足？多款性价比手机任君挑选！
- 测评|教你如何挑选一款好用的妈咪包？带娃出行好帮手