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『也被称为』集美味，颜值于一身的和果子是怎样“炼”成的？( 二 )


既然这是一种贵族和宗教中都食用的食物，仪式感肯定是必须的。重点来了，应该如何品尝和果子呢？
『也被称为』集美味，颜值于一身的和果子是怎样“炼”成的？
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和果子端出来时，会放在一件漂亮的盘子中，和果子下面会垫一张折叠的纸。这张纸叫“和纸”。边上一定会配一支像竹签一样的细长工具，叫“黑文字”。它大多用嫩枝制成，比较高级的会选用杨柳枝、红叶枝等。
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古代加工时，这些枝叶上的斑纹很像文字，加上处理时会用一种黑色的防腐油涂抹，“黑文字”的名字由此产生，后来也会用金属材质。此外，黑文字也被称为“杨枝”，在日文里，杨枝有牙签、细小的枝条的意思，后来为了表示是和果子专用，就都统称为“黑文字”。
吃的时候，用黑文字从中心切开，向内侧切成小三角，约1/4左右的量来品尝。残渣就会掉在和纸上，千万不要让和果子的残渣掉出和纸的范围。等吃完后，用和纸的把黑文字擦干净即可。吃完和果子后，就可以喝抹茶了。
在古代，全部完成后，用怀纸把残渣包起来，放进和服包内，保持器具的干净，以表示客人的修养。当然，现代吃完用不着这么做了，店员会收拾的。
顺便提一下，喝抹茶时左手托茶碗，用右手把茶碗向自己方向小幅度转动2次，喝完后反方向逆时针转回2次，恢复到之前状态，这是茶道喝茶时最简单的礼节。当然，现在在店里不会有这么多讲究，若你这么做，就会令人刮目相看。
关于和果子的美器
配合和果子，必然有三件用器：和纸、黑文字、碟。
和纸：日本匠人始终坚持用传统工艺制造。手感柔软而细腻，厚实有质感，透光性好却不易碎。此外还加入了各种优雅的表现方式，比如会有金箔，樱花等图案。
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碟：其实装和果子的盘子或碟子没有太严格的标准。只要能承托和果子的美，就是一件好器具。从木制到陶器，玻璃到金属，不同材质容入了匠人代代相传的精神，打造成具有极致美感的器皿。
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黑文字：上面有介绍过，材料、形状多样，有竹制、木制、金属制等。金属由于可塑性强，还会做成传统图案，加入一点寓意。
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经过了数千年的历史，日本人的和果子，早已代表他们的文化和民族精神，日本和果子被称为是日本饮食文化中的花。
和果子是含蓄的，也是委婉的，单独吃有人嫌它单调腻味，但搭配一杯清茗，却最能感受其中所带有的东方魅力。
【 『也被称为』集美味，颜值于一身的和果子是怎样“炼”成的？】这是一种叫做「手作」的魅力。手作的魅力，也可说是「心」的魅力。每一枚和果子里， 包裹的不只是馅料， 还有匠人们超乎寻常的匠心，也正是这种将眼前的事物做到极致的匠心，就像著名的寿司之神，这种匠人匠心值得我们学习。


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