中华名小吃过桥米线的“变”与“不变”
【背景】脸盆大的碗盛入95摄氏度高汤 ， 1秒煮熟鹌鹑蛋 ， 5秒烫熟肉片……一招“无火烹饪”绝技 ， 让过桥米线传承300年 。 如今 ， 过桥米线已是中国国家级非物质文化遗产 ， 还被列入中华名小吃 。 近日 ， 采访人员走进过桥米线发源地云南省红河州蒙自市 ， 探寻其“常鲜”背后的“秘诀” 。
【中华名小吃过桥米线的“变”与“不变”】【解说】熬好的高汤端上桌 ， 加入配好的食材和米线 ， 过桥米线虽然食用方法简单 ， 但要制作正宗过桥米线 ， 过程可谓十分“煎熬” 。
【解说】国家级非物质文化遗产蒙自过桥米线制作技艺传承人王丽珠告诉采访人员 ， 汤是过桥米线的灵魂 ， 每天凌晨3点起床熬煮高汤 ， 选上好的排骨、筒子骨、五花肉、鸡肉放在大锅中熬炖 ， 这是40年前 ， 王丽珠传承自父亲的“秘方” 。
推荐阅读
- 夫子庙■“秦淮灯会”“夫子庙小吃”等非遗重点保护 护航夫子庙，这个法明年施行
- 中华鲟■回家！苏州常熟五尾中华鲟宝宝被小心翼翼放归长江
- 徐州|徐州“智慧工会”蝉联“全国最具影响力平台”
- 水滴汽车App|锈迹斑驳标牌与空无一车，亲历华晨中华的最后时刻
- 汽车知识|首推中华田园犬版，哈弗大狗2.0T车型开启预售16.19万元
- 环球车讯网|低价高配的中国小宝马 十五年前的中华神车-中华骏捷
- 灯谜|一场灯谜赛散发书卷味彰显中华文化博大精深
- 刘中华|致敬！泰州医药高新区硕世生物副总经理刘中华博士获授“全国劳动模范”
- 孔明说车|中华田园版预售16.19万，选哈弗大狗，还是加钱上坦克300？
- 汽车知识|上市必遭哄抢！中华V6让飞度都甘拜下风！ 赶紧来看看吧