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『食材』酱油焖鸡，有了好的食材，简单的家常菜也很美味

『食材』酱油焖鸡，有了好的食材，简单的家常菜也很美味
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跟风团购了农家走地鸡，想起了《法证先锋Ⅲ》里的一个小剧情，徐子珊与吴卓羲到大排档吃夜宵时，老板给了一个英文菜单，打火锅的食材里就有一道“chicken go”，两个人在老板的提示下，才弄明白这鸡是有经过运动的，那菜单里面还有许多很搞笑的，老板独创的菜单。以前的TVB剧充满了市井风情，都市生活的各种现实场景，这也是我们这一代甚爱港剧的原因之一。扯远了，回到我们用走地鸡做的一道家常菜——酱油焖鸡，这是一整只鸡，我尝试着用剪刀分解开，用了鸡腿、鸡翅做的焖鸡。
【食材】鸡腿2个与鸡翅2个（约500g）、生抽2汤匙、料酒1汤匙、姜1小块、辣椒2个、葱1小把、玉米油1汤匙、开水适量、盐少许
【做法】
1. 鸡腿、鸡翅剁成鸡块，洗净。
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2. 将生抽、料酒加入到鸡块中，抓匀，腌制15分钟后，沥干水分待用。
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3. 姜洗净切成姜丝，辣椒切成辣椒丝，葱洗净切成葱段。
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【 『食材』酱油焖鸡，有了好的食材，简单的家常菜也很美味】4. 锅中热油，下姜丝与葱白，中火爆出香味。
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5. 加入鸡块，继续用中火煸炒。
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6. 将鸡块两面均煸炒至焦黄。
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7. 加入能淹没鸡块的开水，再次煮开，转小火焖20分钟左右。
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8. 开大火，略收干汤汁，下辣椒丝与葱绿。
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9. 试一下味道，若淡一点，可以再加入一点点盐调味，熄火即可装盘食用。
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【小五食记】
焖鸡块的时间要根据鸡的年龄与鸡块的大小自行调整，焖至鸡肉软烂就可以了。
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