Mspan美食说■入春后，遇到此菜一定别错过，用来煲成汤营养又爽口，才4块钱一斤！
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入春后 ， 遇到此菜一定别错过 ， 用来煲成汤营养又爽口 ， 才4块钱一斤 。
文/Mspan美食说
我们这里的猪肉实在是太贵了 ， 自从猪肉涨价后我家已经有好一阵子没有煲过骨头汤了 ， 随便买根骨头就得60多块钱 ， 真心吃不起了 。 不过还好在这几天降下来一些了 。 今天早上去菜市场买食材的时候 ， 看到猪筒子骨是28块钱一斤 ， 排骨40块钱一斤 ， 相对于过年前段时间算是便宜不少了 ， 趁着现在降价了我就赶紧买了2斤筒子骨带回家 ， 打算拿它来做一道广东的特色美食 。
所以 ， 今天要跟大家分享的是一道“西洋菜骨头汤”的做法 ， 我将西洋菜搭配着骨头一起煲汤 ， 不但脆嫩爽口 ， 清香鲜美 ， 而且营养特别的丰富 。 西洋菜在我家餐桌上是最经常出现的一种蔬菜 ， 此菜适合制作各种菜肴 ， 素炒、炖汤、凉拌 ， 还可制成清凉饮料或干制品等等 。
西洋菜味甘微苦 ， 性寒 ， 入肺、膀胱 。 具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效 。 此外 ， 西洋菜的营养物质比较全面 ， 其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高 ， 还含有丰富的维生素及矿物质 。 人食之具有益脑健身的作用 ， 因此营养学家认为西洋菜是一种极好的儿童保健蔬菜 。
这道西洋菜骨头汤是广东这边的特色美食 ， 这道汤的口感特别的丰富 ， 用到的食材就是以西洋菜和猪骨为主 ， 不需要添加过多的调味品 ， 就这样将两种食材搭配在一起煲成汤 ， 清香爽口又营养 ， 适合任何口味的人食用 。 入春后 ， 我们家做过最多的一道菜就属素炒西洋菜了 ， 一周下来我次几乎要做五至六次 ， 全家老小都很愿意吃 。 不过今天我买了骨头 ， 正好就用它来做一道汤吧 ， 我家已经很久都没有喝过西洋菜骨头汤了 ， 想想都要流口水了 。 西洋菜有它独特的味道 ， 不仅脆嫩爽口 ， 并且还含有丰富的维生素和矿物质 ， 包括还原糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素 ， 以及钾、钠、钙、镁、磷等等微量元素 ， 常吃有利于补充人体所需物质 ， 有利于身体健康 。 所以入春后 ， 大家遇到此菜一定别错过 ， 用来煲成汤营养又爽口 ， 才4块钱一斤 ， 价格便宜又美味 。
那么 ， 今天要给大家推荐的美食就是这道一直都深受两广人民喜爱的“西洋菜骨头汤” ， 做法入料都特别的简单 ， 但是味道却及其的鲜美 ， 汤清淡不油腻又有营养 ， 这汤最适合孩子和老人喝了 ， 下面我把这道汤详细的做法呈上 ， 喜欢的话先收好了 。
【西洋菜骨头汤】
准备食材：西洋菜500克、筒子骨500克 。
配料：姜片、料酒、食用盐 。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的筒子骨倒入清水中洗干净 ， 将骨头里的血水洗出来 ， 洗好之后捞出控水 。 接着在煮锅里烧水 ， 然后倒入洗好的龙骨 ， 加入适量的料酒去腥增香 ， 用大火煮开焯水3分钟左右 ， 煮出浮沫后捞出备用 。 （龙骨洗的时候要尽量多清洗几遍 ， 这样才洗的干净哦 。 ）
2、筒子骨焯好水之后 ， 捞出来倒入炖锅中 ， 倒入提前烧好的开水 ， 没过骨头的表面 ， 然后加入少许的姜片 ， 盖上盖子用大火烧开后转成小火给它慢炖一个小时 。 （我个人建议 ， 无论是炖骨头汤还是煲其它的高汤 ， 最好选用砂锅来煲 ， 砂锅煲出来的汤味道会更好些 ， 而且营养不会流失 ， 但如果家里没有砂锅的话 ， 就自己做决定吧 。 ）
3、骨头煲一个小时之后 ， 基本煮软烂了 ， 把骨头炖好后 ， 再把提前洗好的西洋菜放入炖锅中一起炖15分钟 ， 将西洋菜里含有的营养物质给炖出来 ， 小火煮够15分钟后 ， 这时候再加入适量的盐调味 ， 再继续煮两分钟就可以关火了 。 盐一定要等骨头炖软了之后再加入哦 ， 这样盐的营养成分才不会流失 。 （骨头汤炖好加盐的时候 ， 大家可以适当的加入几粒枸杞子 ， 这样可以中合了西洋菜的寒气 ， 起到一个很好的互补作用 。 ）
4、西洋菜骨头汤炖好出锅装碗 ， 就可以享用了 。 这道家常的西洋菜炖骨头汤就做好了 。 这道汤的做法非常的简单 ， 只要先将骨头炖至1个小时以上 ， 然后再加入洗好的西洋菜一起煮15分钟就可以出锅了 。 这样搭配煮出来的汤特别地清淡爽口 ， 而且不用添加过多的调味品 ， 孩子吃了更利于健康 。 骨头营养丰富 ， 西洋菜清香脆嫩 ， 这样煮出来汤非常好喝 ， 菜也好吃 。 我把简单又美味的做法分享给你 ， 如果你也喜欢的话 ， 有空的时候要多做这汤孩子喝哦 。
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