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「环球精英YOLO」一雷惊蛰始，吃梨正当时

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文 | YOYO
编辑 | 闫宝

惊蛰 ， 古称“启蛰” ， 后因避汉景帝刘启的名讳 ， 被改为惊蛰 。 是二十四节气中的第三个节气 ， 也是唯一用动物来起名字的那一个 ， 标志着仲春时节的开始 。 “微雨众卉新 ， 一雷惊蛰始 。 ”春雷始响 ， 冬眠的蛰虫被雷惊醒 ， 万物开始复苏 ， 唤醒了春天的梦 ， 迎来了繁花似锦 。
【「环球精英YOLO」一雷惊蛰始，吃梨正当时】
《月令·七十二候集解》里面解释说：“万物出乎震 ， 震为雷 ， 故曰惊蛰 ， 是蛰虫惊而出走矣 。 ” 春雷阵阵 ， 似是一种号角声 ， 唤醒沉睡的万物 ， 春耕也随之开启 。 桃之夭夭 ， 灼灼其华 ， 春风阵阵 ， 春雨霏霏 ， 花开流水知春到 。

古人将二十四节气中的每一个节气都分为三候 ， 用来更准确地描述节气的气候特征 。 惊蛰的三候是：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠 。 ”便是桃花盛开 ， 黄鹂鸟鸣 。 而仲春之时 ， 天空尚不见飞翔的雄鹰 ， 只看到鸣叫的布谷鸟 。 在古人的观念里 ， 就好像是鹰变成了布谷鸟一样 。 这反映了古人对世间万物变化消长的一种朴素认识 。


惊蛰时节 ， 乍暖还寒 ， 除了注意防寒保暖 ， 还因气候比较干燥 ， 很容易使人口干舌燥、外感咳嗽 。 因此要注意少吃一些油腻食物 ， 多吃清淡性温和的食物 。 而且在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗 ， 吃梨助益脾气 ， 令五脏和平 ， 以增强体质抵御病菌的侵袭 。

苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨 ， 一年都精神”的民谚 。 也有人说“梨”谐音“离” ， 据说 ， 惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼 ， 可保全年的好收成 ， 这一天全家都要吃梨 。

还有一种说法是“梨”和“犁”同音 ， 古来把惊蛰视为春耕开始的日子 ， 农谚中说：“过了惊蛰节 ， 春耕不能歇” ， 因此惊蛰吃梨是要提醒大家春天到了 ， 要启犁去播种啦！

其实 ， 吃梨助益脾气 ， 令五脏和平 ， 以增强体质抵御病菌的侵袭 ， 特别适合在这个季节食用 。 梨子味甘性凉、微酸 ， 具有清热生津、润肺化痰的功效 。 梨子里含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等微量元素 ， 具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能 ， 最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用 。

梨子也可入菜 ， 不过大多都是以甜品、炖汤的形式出现 ， 比如银耳雪梨汤、小吊梨汤等等 ， 不过我们今天为大家推荐的主菜 ， 是一道酸甜可口的梨球果仁虾 。 当然 ， 为了方便大家 ， 也把小吊梨汤的做法一并奉上 。

小吊梨汤是老北京的一道传统饮品 ， 当时的北京城 ， 大街小巷 ， 饭馆酒肆 ， 都有它的身影！因为无论坐商或是走商均已铜质提吊作为称量梨汤的器物 ， 一吊为一壶 ， 半吊为半壶 ， 这就是小吊梨汤“吊”字的来 。

准备材料：丰水梨一个 ， 银耳一朵、冰糖一把、枣片一把、话梅四五粒 。
需要提前泡发银耳 ， 梨子削皮、切小块备用 。 重点是 ， 梨皮不要丢 ， 因为梨皮还有止咳润肺的效果 ， 其作用丝毫不逊于梨肉 ， 甚至要更好 。 先用梨皮煮水 ， 煮10分钟后捞出梨皮再放入撕成小块的银耳 ， 小火慢炖半小时 ， 再加梨块、冰糖、乌梅 ， 再小火慢熬10分钟 ， 洒上红枣片 ， 即可大功告成！


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