玲玲聊科学@泡腐竹时，用冷水还是热水？都不对，应该用它，软而不烂、不夹生
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在日常生活中 ， 经常能看到腐竹 ， 腐竹既可以用来做菜 ， 也能用来做零食 ， 还能用来做卤菜 ， 可以说腐竹使用的范围非常广 。 腐竹作为一种物美价廉的食材 ， 受到很多人的喜欢 ， 一般我们买的腐竹都是干的 ， 因为方便保存 ， 等到用来做菜或者做零食的时候 ， 就需要用水泡开了 ， 虽然说泡发腐竹相对来说很简单 ， 但也有一些注意事项 ， 毕竟越是简单的东西 ， 越是要注意细节 ， 一不小心就会毁了这道食材 。
一般来说 ， 很多人泡腐竹的时候都是用热水 ， 不仅仅是腐竹 ， 泡发其它食材一般也是用热水 ， 毕竟用热水能够加快食材的泡发速度以及让食材泡发的更加彻底 ， 但是腐竹却有些不吃这一套 。 腐竹确实能够用热水泡发 ， 而且速度也很快 ， 但是也会有一些问题出现 ， 那就是泡的太烂 ， 这样一来腐竹就失去了较劲 ， 口感大受影响 。 又会有人说了 ， 既然用热水泡不行 ， 那用冷水泡还不行吗？
别说 ， 还真不行 ， 如果用冷水泡发的话 ， 一是在速度以及效率上会大受影响 ， 二是容易泡发的不完全 ， 出现夹生的情况 ， 同样是影响口感 ， 那么到底该用什么水浸泡呢？热水不行 ， 冷水也不行 ， 那就用温水 ， 除了温水之外 ， 还需要加一点食盐 ， 目的是为了加强腐竹的韧性 ， 这样一来 ， 腐竹在用温水浸泡过后 ， 就能够软而不烂 ， 还不夹生 。
【玲玲聊科学@泡腐竹时，用冷水还是热水？都不对，应该用它，软而不烂、不夹生】
【泡腐竹的方法】
第一步：一般买的腐竹都会比较长 ， 可以将腐竹折断 ， 这样一来也好泡发一下 ， 在盆中倒入温水 ， 加入一点食盐搅拌均匀 ， 将折断之后的腐竹放入温水中 ， 浸泡10分钟左右就可以捞出了 。
第二步：将捞出的腐竹用清水冲洗干净 ， 再滤干水分 ， 一定要记得 ， 腐竹不能长时间浸泡在水里 ， 如果长时间浸泡得到话 ， 容易太烂 ， 这样就不好吃了 。
以上就是泡腐竹的方法了 ， 泡腐竹的时候 ， 既不能用热水也不能用冷水 ， 应该用温水 ， 这样泡出来的腐竹才会软而不烂 ， 不夹生 。
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