#最江阴#【提示】这些新上市的“野”菜，哪种是你的最爱？
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春天来了 ， 菜场已堆起了绿油油的野菜 ， 有荠菜、马兰头、草头等等 ， 鲜得很 ， 小伙伴们不要错过哦 。 快来看看哪种是你的最爱呢？详↓注意：对不宜生食的野菜 ， 需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理 。
荠菜
荠菜营养丰富 ， 它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二 ， 胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下 ， 维生素C比西红柿还高 ， 无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高 。
荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味 ， 还可以做成鲜美的荠菜豆腐羹 。
马兰头
马兰头之所以成为餐桌上的佳蔬 ， 不光因其味道可口 ， 还营养丰富 ， 除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外 ， 还含有较丰富的无机盐和维生素 。
平时人们爱吃的马兰头拌豆腐干 ， 加两滴麻油拌一拌 ， 香得不得了 。 马兰头干用来烧肉 ， 也很好吃 。草头
清明节期间草头长得好 ， 常用草头配大肠、红烧肉 ， 由此推而广之 ， 各种鱼虾贝类都可以用草头来烧 ， 一锅汤熬得鲜浓似乳 ， 再由青涩涩的草头压阵 ， 咸鲜中不乏春天的轻灵味道 ， 吃起来与腌笃鲜有异曲同工之妙 。
【#最江阴#【提示】这些新上市的“野”菜，哪种是你的最爱？】草头还能加进饼里吃 ， 即使凉了口感依然香软 。 清炒加点白酒 ， 也是满口留香的美味 。
豌豆苗
豌豆苗长得特别讨人喜欢 ， 叶子清透如翡翠薄片 ， 茎上抽出纤细蜿蜒的须须 。
它的味道有种温柔敦厚 ， 汁水带着柔和的青涩感 ， 汆汤细滑 ， 清炒甜润 ， 哪怕加蒜末炒也不觉俗气 ， 反而有种野生生的清香呢 。
苦菜
又名苦苣菜 ， 茎呈黄白色；叶片为圆状披针形 ， 表面绿色 ， 背面灰绿色；花鲜黄色 。 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素 。 苦菜的可食部分只有嫩叶部分 。
略带苦味 ， 用开水烫一下制熟 ， 苦味可除 ， 炒食不错的哦 。
香椿
一般来说 ， 野菜都是长在地里的 ， 随风飘洒着泥土的厚重气味 。 但有一种野菜却是与众不同的 ， 它长在高高的树梢 ， 若想要一尝美味 ， 总得经过爬树的艰辛 。 相传早在汉朝 ， 香椿与荔枝就是南北的两大贡品 ， 是皇上及宫廷贵人的最爱 。 每年春季谷雨前后 ， 农民们爬在香椿树上 ， 用一根带铁钩的竹竿采香椿芽 。 竹竿扎进稀疏的绿影里 ， 香椿芽就一蓬蓬地掉下来 ， 再带到菜市场去出售 。
头茬香椿的香气最足 ， 轻轻烫过 ， 切成碎末 ， 用香油和盐调味 ， 就成了豆腐的绝佳搭档 。 更接地气的还是香椿头炒鸡蛋 ， 椿芽和蛋液拌匀 ， 滑入油锅 ， 哗啦一声就涨成蓬松灿黄的一大朵 。 香椿的气味被热油激得淋漓尽致 ， 再配一碗白饭 ， 就是春意盎然的一餐 。
资料：市农业农村委
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