愚乐一点点：西红柿生吃还是熟吃好？原来区别这么大
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西红柿是我们生活中最常吃的食物之一 ，营养丰富、老少皆宜 ，
但应该怎样做才最美味、最营养 ，
美喵今天全部告诉你！
番茄生吃、熟吃的好处
生吃的好处生吃番茄 ， 可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质 ， 而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏 ， 维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力 ， 保护皮肤、美白祛斑 ， 保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力 。
值得注意的是 ， 很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素 ， 这个是不对的 ， 番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收 ， 但其实生吃也可以吸收其中的一部分 ， 只是没有熟吃吸收的那样多而已 。
熟吃的好处番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一 ， 素有“植物黄金”的美誉 。 当番茄经过加热或过油之后 ， 其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收 ， 比生吃吸收的量更多一些 。
摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用 。 但有一点要注意 ， 熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量 ， 但加热过程中 ， 番茄中的维生素会受到一定损害 。
不管生吃还是熟吃 ，
适量吃才有益健康哦！
番茄炖肉有讲究
错误做法：番茄和肉长时间炖煮番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触 ， 会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低 ， 也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差 ， 而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类 ， 都会出现这种情况 。
正确做法：肉软烂后再下番茄制作的时候 ， 一定要记得等肉软烂后再下番茄 ， 拿番茄炖牛腩来说 ， 先把牛肉炖得软烂 ， 再单独把番茄等配菜调好味 ， 最后 ， 才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮 ， 然后很快出锅 。 千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮 。
番茄+绿叶菜要选对
错误做法：番茄和绿叶菜长时间炖煮含纤维多的蔬菜 ， 和番茄一起煮过后 ， 会变得很难咬断嚼碎 ， 即使很嫩的油麦菜 ， 在酸汤里煮了也会特别难咬 ， 因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性 。
而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色 ， 蔬菜的绿色来自于叶绿素 ， 在酸性条件下 ， 叶绿素会“变性” ， 让菜变成黄褐色 ， 影响菜品颜色 。
正确做法：快出锅时再放绿叶菜如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜 ， 可以尽量选择易熟的菜 ， 快出锅时再放 ， 这样也能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响 ， 保持绿叶菜鲜嫩口感的同时 ， 还能减少绿叶菜中营养的流失 。
番茄和这些蔬菜更般配
正因为番茄又酸又红 ， 有些蔬菜反而和它更般配 ， 如土豆、藕片、山药等 ， 这些容易软烂且洁白的食材 ， 非常适合和番茄一起煮 ， 番茄可以帮食材保持脆度 。
另一方面 ， 番茄的酸性和维生素 C ， 能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色 ， 而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色 ， 和番茄一起烹饪 ， 不仅颜色好看 ， 口感也更加爽脆 。
有些朋友不喜欢吃番茄皮 ，
美喵教你几个方法 ，
巧妙去皮 ， 很省事！
番茄去皮小妙招
1、勺子、筷子去皮法首先把勺子、去蒂番茄清洗干净 ， 然后从顶部开始 ， 用勺子的边缘 ， 沿着表皮刮一遍 ， 注意力度适中 。 刮完之后 ， 番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来 ， 这时用刀在番茄顶部划一个“十”字 ， 用手轻轻一剥 ， 番茄的皮和肉就分离了 。
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