盒马▲春风十里不如有你…………们这些好吃的！( 二 )
香椿树在春天会发两次芽 ， 也就是说在春天有两茬香椿头可吃 。 即使是这样 ， 也吃不到几次 ， 香椿头就老 ， 那就赶紧买一把尝尝新 。
香椿头炒蛋是最常见的 ， 将香椿头放入沸水中焯过捞起 ， 切碎 ， 和入鸡蛋液中加食盐搅匀 ， 盐头子略微重一点 ， 油锅烧热 ， 将香椿头与鸡蛋缓慢倾入锅中 ， 边炒边搅拌 。
常见的香椿炒鸡蛋十分考究火候
一定要掌握好火候 ， 老了 ， 蛋香和香椿头的香都被闷住了 ， 嫩了 ， 又发散不出来 ， 反而被青气和腥气占了先 。
荠菜怕开花野菜 ， 吃的是一份情怀 ， 这份情怀里 ， 最为普世的是荠菜 。 因着荠菜的香 ， 最为平和 ， 也最为清远 。
其实这份情怀 ， 从提着篮子到田间去挑荠菜开始 ， 直到将荠菜收拾干净 ， 凉拌了 ， 加一点芜湖的臭干子丁最好味 ， 斩碎了 ， 和了肉糜包饺子、包春卷、包包子 ， 咬一口 ， 清香扑鼻 。
洗净的荠菜切碎作馅 ， 味道清香扑鼻（图源：网络）
荠菜就有这样的能力 ， 不要看它散布在田间地头 ， 甚至脚底下 ， 铲起来 ， 抖抖灰土 ， 洗干净 ， 手指头上就有清香留下来 。
乡下人卖荠菜 ， 总成筐挑来 ， 芜湖人吃荠菜 ， 也总是吃得满嘴得力 。 都要赶紧 ， 总以为日子还长 ， 过着过着 ， 荠菜已经开出细碎的白色花朵 ， 荠菜老了 ， 荠菜的青春比春天还要短暂 。
菜市场里 ， 乡下人实心实意地塞了一大蛇皮袋子 ， 街上人一抓一大把地买回来 ， 还是来不及 ， 过几天 ， 再去菜市场 ， 荠菜水洗一样没了 。
荠菜的青春十分短暂 ， 开出花来便老了
卖荠菜的老人铺开蛇皮袋 ， 排着一溜儿鞭笋 ， 细细嫩嫩 ， 也好 ， 回家烧肉、烧汤、烧咸菜都好 。 只是你问他荠菜呢？
他说 ， 大姑娘唉 ， 三月三 ， 荠菜花上灶台 。 荠菜开花了 ， 不能吃了 。 那么老拔拔的野菜卖给你 ， 你要骂我老头子的 。
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