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《南极的厨师》：韩综美食赛道再添新花样，把厨房搬到南极有用吗？( 二 )



三是“和而不同” 。
有意思的是 ， 节目还通过“厨师”和其他国家的科考基地完成“建联” 。
在南极 ， 由于食材的限制 ， 不同国家的科考基地会不定期地交换食材来丰富自身储备 。
所以在《南极的厨师》里 ， 韩国基地会用自己调味料、蔬菜、果酱交换阿根廷基地的肉类 ， 会去参观中国基地品种丰富的食材 ， 举办关于美食的联谊 。
这又让我们看到了超越政治之外 ， 极限生存环境下 ， 人类作为命运共同体的真诚情感 。

以上种种 ， 让《南极的厨师》与其他美食类综艺有本质的不同 。
首先 ， 解决了“为什么去南极做饭”的空想 ， 节目有扎实的动机 ， 观众容易代入 ， 落地不空洞 。
其次 ， 厨师在故事里有自然的人物弧光 ， 不仅仅展示烹饪技巧 ， 也去“解决”、“帮助”甚至“维系”周围的世界 ， 人设更复杂生动 。
再次 ， 精致不再是美食类综艺的唯一要义 ， 在南极的特定情境下 ， 简单的一粥一饭也能带来治愈感 ， 更能击中当下观众的情绪点 。
从讲述在南极如何吃饭开始 ， 《南极的厨师》在叙事上步步为营 ， 通过“吃”串连和拼凑出一个既庞大又具体的南极 ， 让南极并不遥远 ， 让观众能够真正从关于“吃”的故事中获得共鸣 。


情境重塑综艺
《南极的厨师》的出现再次把综艺情境置于一个非常重要的地位 。
作为综艺行业长期的观察者 ， 冷眼很明显地感觉到 ， 当下的综艺越来越“不可信”了 。
虽说综艺无需像电影、电视剧那样创造足够真实的故事 ， 可它仍需要观众去投入情感 ， 但当综艺模式翻过一轮又一轮之后 ， 各种各样的花式由头都没有以前那么管用了 。
特别是对于类型综艺来说 ， 动机不够扎实 ， 节目的叙事和情感都会大打折扣 。
但冷眼也发现 ， “情境”慢慢开始从背景板变成综艺内容的核心驱动 。
以往的综艺是任务驱动的模式 ， 不管是经典的竞技游戏综艺 ， 还是主打经营和生活流的慢综 ， 人为设计的任务在很大程度上推动着故事的走向 。
但拆解今年比较火的两档韩国美食综艺 ， 《黑白厨师》和《南极的厨师》 ， 两者都是通过构建极致情境 ， 为美食注入全新变量 。

《黑白厨师》构建的是阶级社会的情境 。
一黑一白让阶级高度浓缩 。 基于规则至上的极致情境 ， 节目将美食制作的流程拆解为可视化的阶级符号：餐具、厨房设施、食材品质、着装等元素是可感知的“不平等” ， 厨艺挑战是推动故事向前 ， 完成阶级跨越的唯一规则 。
这样的情境下人物的行动目标自然而然成为节目的叙事动力 。

《南极的厨师》则构建了极地生存的服务情境 。
南极的极限环境下 ， 烹饪从享受生活回归到了最基本的生存需求 ， 动机本身就扎根于环境 ， 坚实无比 ， 无需额外的解释和更多的背景设定 。
嘉宾的目标也很明确 ， 做好前往南极的准备 ， 最大限度利用好南极的食材做出最好吃的饭菜 ， 力所能及地帮助科考队员完成生活和工作中的需求 。
围绕这样的目标 ， 节目叙事极为流畅 ， 前期嘉宾进行充分的体能锻炼 ， 在重重颠簸和等待中到达南极 ， 最快调整好自己的状态 ， 适应南极环境 ， 提供足够治愈和暖心的美食 ， 甚至开展了一系列的活动 ， 为枯燥的南极生活增添更多的温暖与感动 。

相比于其他的美食综艺 ， 《南极的厨师》里厨师们并没有代替科考队员在南极的主体地位 ， 但通过厨师的视角 ， 其实更能带来情感的共鸣 。
极端的寒冷、物资的匮乏、科考队员真实的疲惫与渴望 ， 节目用一碗简单的肉粥 ， 在冰天雪地中就足以给人带来治愈 。
这种情感是环境“逼”出来的 ， 而非“演”出来的 ， 因而极具感染力 。
不得不承认 ， 情境对于类型综艺来说是天然的动力 ， 一个独特、真实、具有逻辑约束力的情境 ， 能天然地产生矛盾、任务和情感 ， 极大减少剧本的刻意感 。

但情境的设定并非天马行空 。
做饭是日常 ， 但在不同情境下选择做饭、享受做饭 ， 带出来的故事和情感也是不同的 ， 超出日常体验的做饭故事 ， 且有特定规则带来的强力约束 ， 才能让做饭这件事变得有吸引力 。
不管是《黑白厨师》里的阶级规则 ， 还是《南极的厨师》里的极地限制 ， 韩国美食综艺构建的美食情境其实都是一个极具吸引力的世界 ， 而在这个新世界里 ， 做饭已经从“为做而做”变成“为需要而做” 。


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