【熟食凉菜怎么保存 冷菜熟食怎么保存】
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1、肉及肉制品保存 火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处 。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等 。卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员切好 ， 避免交叉感染 。熟食卤味购买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热 ， 吃完如有剩余，一定要及时冷藏 。新鲜鱼肉、猪肉等放入冷冻室时要注意分开放置 。
2、蔬菜保存 高温天，冰箱是蔬果的“主战场”，冷藏温度一般在0℃~10℃ 。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱 。需要注意的是 ， 放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤 。
3、主食保存 大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风 。
4、剩菜剩饭保存 吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果 。储放时，注意生熟分开，还需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存 。冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用 。
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