棒棒鸡是哪个地方的菜，四川话棒棒鸡是什么意思_棒棒

棒棒鸡是哪个地方的菜
棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡” 。此菜起源于乐山汉阳坝，今为眉山市青神县汉阳镇，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
四川话棒棒鸡是什么意思棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡” 。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味” ，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

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棒棒鸡的好处：
吃棒棒鸡的时候还可以发现，如果说我们存在营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳的问题，或者是女性朋友们出现了月经不调、贫血、虚弱等不适情况，这个时候吃棒棒鸡都可以发挥出很好的食疗作用。
吃棒棒鸡是可以有温中益气、补虚填精的功效，同时还可以发挥出健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，对我们健康来说还是有好处的，是增强我们身体素质的好选择。
棒棒鸡的来历和典故棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡” 。此菜原始于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。
于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。
宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡” 。
川菜棒棒鸡得名是因为什么棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡” 。
此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力，因此而得名。

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扩展资料：
烹饪技巧：
1、最好用鸡腿肉不要选择鸡胸肉，鸡腿肉能嫩一些。
2、芝麻酱也可以用花生酱代替。
3、没有亚麻油的可以不放，喜欢芥末口味的还可以放点芥末油。
在家怎么做乐山棒棒鸡好吃棒棒鸡是特色美食里边较为独特的存有。它是肉制品中一道凉拌菜，夏季用它来下酒开胃当然不在话下。用它来下饭也是十分的棒！棒棒鸡又叫作“嘉定棒棒鸡”、“乐山市棒棒鸡”。此菜始于乐山市光谷坝，今为眉山市青神县汉阳镇。拿取优良品种光谷鸡，经煮开后，用木棍将鸡脯肉捶松后服用。棒棒鸡是四川地方特色菜。属于川味中的凉拌菜，关键食物是鸡脯肉，其味麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香所有味儿都具有。