南充菜和儿菜的区别
南充菜和儿菜没有区别 ， 南充菜是儿菜的别名 。儿菜的学名为抱子芥，是十字花科、芸薹属二年生草本植物 ， 总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状，且肉抱子芥质茎膨大 。抱子芥原产中国四川盆地 。
逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区 。适生在喜温凉湿润环境中 。抱子芥富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列 。抱子芥生长势强，茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质，作为主要的食用部分，其质地柔嫩，鲜食清香略带甜味 。
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四川菜头又叫什么四川的菜头是儿菜 。
儿菜在云贵川地区并不陌生，儿菜之所以叫儿菜，是跟它的外形有关，儿菜的学名叫孢子芥，远远看过去，就像一群孩子围绕在母亲身边，土话大家都喊它儿菜，别名角儿菜、超生菜、芽芽菜、抱儿菜、拳头菜、南充菜、娃儿菜等 。
耳菜适合在河南地区种植耳菜适合在河南地区种植 。儿 菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）” ， 学名“抱子芥”，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子 ， 这也是它叫“儿菜”的来由 。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多 ， 甘甜而不带苦味，嚼在嘴里 ， 肉脆少筋，不带残渣 。色彩漂亮，外叶碧绿 ， 内心洁白，切成薄片，绿白相间 ， 如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人 。
儿菜用不用焯水【四川菜头又叫什么，南充菜和儿菜的区别】用焯水 。儿菜也叫娃娃菜、笋苞菜、南充菜等 。儿菜可以焯水，焯水后可以去除一定的涩味，以及缩短一定的烹饪时间 。儿菜的吃法多样，可以削皮切块后直接水煮，汤原汁原味，菜可配上蘸料食用 。儿菜也可以切片后焯水，与回锅肉一起炒或是直接清炒或炝炒 。
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