牛肩肉怎么炖好吃又烂
1、牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟 ， 焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用 。
2、蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片 ， 干辣椒洗净切成段，备用 。
3、牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟 。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟 。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分 。
4、取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋 ， 使牛肉条均匀裹上咖喱粉 。
5、将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了 。
牛腱肉怎么做好吃又简单
文章插图
1、香煎牛肩肉：
（1）牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺 。
（2）牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右 。
（3）中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油 。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅 。
2、黑椒牛板肩：
（1）牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟
（2）芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺 ， 加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁 。
（3）平底锅烧热，加入一点油，将牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎 。
（4）酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘即可 。
3、螺丝椒炒牛肩肉片：
（1）牛肩肉切片，螺丝椒切细段 。
（2）嫩肉粉半勺，让牛肉保持嫩气，生姜粉半勺，去腥，椒盐粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味 。
（3）牛肉和调味手抓拌匀 。可适量加一些植物油 。
（4）油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，快速翻炒 。
（5）牛肉半熟时候，加一勺半生抽上色提味，盛盘 。
牛背肩肉怎样烧好吃窍门牛肩肉，位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张?。?廴?芳⊥獠嗤芳」钩桑?适合炖、煮、卤 。
1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意） 。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟 。
3、将色拉油淋在盘面上 。
4、大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘 。
5、切一小块黄油下锅，用小火 。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香 。
7、倒小半杯粉葡萄酒（家里没红酒用粉酒代替）和一勺蜂蜜 。
8、继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成 。
选购贴士：
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味 。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨 。
1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密 ， 富有弹性 。
2.不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软 。
3.变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛 。黑椒牛肩肉排的做法：
牛肋骨肉做法牛肩肉是肉商把一块肉修割下来不规律的肉粒 ， 植物油脂很少，带筋、肉少 ， 价格对比一整块肉划算很多，烧煮后软Q，营养成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢？下边就对这一问题来详尽的了解一下
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盐麴冬瓜牛肩肉的作法详解：
1、热锅超低温融解鲜奶油，炒软圆葱丝 。
2、牛肩肉热小水泡除鲜血后，入锅一起炒 ， 盐麴、生抽着色 。
3、添加少量糖、水浸食物 ， 烧煮至肉八分软，下冬瓜块，煮至冬瓜绵软就可以 。
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【牛肩肉怎么炖好吃又烂，牛腱肉怎么做好吃又简单】牛肩肉的购买方法：
牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌 ， 臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多 ， 肉质地细嫩 。
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