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牛肩肉怎么炖好吃又烂，牛腱肉怎么做好吃又简单( 二 )

生活经验怎么


购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠 ， 颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道 。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别 。
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1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称;表面微干或微湿，触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性 。
2.不新鲜的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道 ， 但在较深层次内没有腐败问题味道;肉较绵软 。
3.霉变牛肩肉肌肉暗淡无光，表面干躁;新横切面传出呛鼻的腐败问题异味，而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力 。
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