#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」( 二 )

2024-07-11 生活经验我心

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
16、取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
17、大概90度转个方向再继续擀开。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
18、轻轻翻个面，把光滑面朝下，用擀面杖再轻轻擀开。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
19、擀好后压薄底边，面团上放上做好的斑斓奶酥馅，左右两端和底部最后一点都不用涂到。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
20、从上往下卷起，头几圈记得轻压一下。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
21、捏紧收口处，把收口朝下。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
22、用手稍微搓长，因为包了馅料，所以搓的时候尽量轻柔一些。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
23、全部整形好，放入烤盘，放进冰箱冷冻15~20分钟。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
24、我有大的冰柜，所以这个80升的自带大烤盘可以直接放进冰柜里，如果是家用冰箱比较小个的，可以把面团装在小的盘子里放进冰箱冷冻室冷冻。家用小烤箱的减半操作。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
25、取一个冷冻好的面团，用手稍微把表面压扁，只轻微压下就行，不用太用力。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
26、用刀分成三份，全部切断。面团冷冻之后会比较好切，如果没有冷冻的会很软，而且粘连容易破。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
27、把三根摆放开来，然后用你喜欢的方式把它编织成圆形，可以像我主图视频中的操作。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
28、底部全部捏紧，用手大概收圆。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
31、全部操作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹性。在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
34、二发好的状态。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
35、放入充分预热好的烤箱，155度18分钟。我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半操作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节?。。?大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

文章插图
36、烘烤中~已经闻到斑斓的香味了。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

推荐阅读

上一篇：仅播6集，就收视第一，终于有可以让我熬夜狂追的国产剧了

下一篇：为了“报复”周星驰，成就了最好的动作喜剧片！