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竹笋如何去除苦味，夏天竹笋怎么去苦味

生活经验竹笋

竹笋如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状 ， 重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋：是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。
夏天竹笋怎么去苦味第一步：
把竹笋处理干净 。用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方要削干净 。


第二步：
清洗之后 ， 根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味 。如果打算用来晾干做干笋吃 ， 可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点 。


第三步：
将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖 。


第四步：
煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水 。
第五步：
一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水之后就可以食用了，厚一点的可能要6到8次左右 。
直竹笋怎样去苦味进行焯水 。


去除竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水，具体方法就是将竹笋放在清水里煮30分钟左右，然后将其拿出 ， 过几次冷水直至变凉，最后将竹笋切片 ， 再放进清水中泡1-2小时左右即可，当然一般的竹笋是不会很苦的，可以不用进行浸泡也可以 。
竹笋炒熟后苦可以怎么补救可以放点白砂糖或者其他调味品中和一下苦味 。竹笋炒完后是苦的通常是因为竹笋中的草酸没有处理干净 。想要去除竹笋的苦味，较为简单的处理方式是将新鲜竹笋焯水并用清水浸泡1天左右 。
夏季竹笋怎么有苦味苦竹笋本来就是苦的 。
我做的泡椒竹笋为什么是苦的解在线等新鲜竹笋就有点苦味儿,如果没有苦味儿,那就不是竹笋了.食用竹笋之前，可先用盐开水把竹笋煮3－4分钟，这样竹笋的苦味儿就基本上没有了 。新鲜的笋会有些苦味，苦是因为没熟透，冬笋外皮剥掉后，用刀把外面那层削掉 ， 把笋切成片，炒之用开水里烫熟，然后在盐水里浸泡一段时间，可以去掉大部分的苦味 。笋片吃油，跟五花肉放在一起炒就很香 ，  跟瘦肉一起炒就不怎么好吃了 。祝你好运！
为什么四川的竹笋是苦的竹笋苦因为竹笋在生长过程中，一旦它冒出地面，会不断变硬、纤维化 ， 草酸、黑尿酸会大量增加，这是竹笋变苦的原因 。竹笋的苦味并不是太重，而是清香微苦，质地脆嫩 ， 肉质发白且略带嫩绿色，吃到嘴里还有丝丝的回甜，可以通过做的时候采取一些方法去苦 。可以把竹笋处理干净，用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方也要削干净 。清洗之后，可以根据喜欢的厚度来把竹笋切成片，就可以放到锅里面煮了，加的水要适量 ， 刚刚遮住竹笋就可以了，但是也不要太少了 。接着捞起放清水里浸泡，这样就可以彻底去苦味 。
竹笋苦是因为竹笋在生长过程中草酸和黑尿酸含量增加导致的，可以在热水中煮一下 ， 拿出来浸泡就可以去苦味 。

竹笋如何去除苦味，夏天竹笋怎么去苦味

文章插图
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