带鱼怎么腌制 _带鱼

带鱼怎么腌制
1、腌制：将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减），一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。
2、晾干：然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
带鱼：又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼怎么腌制做出来味道比较好
带鱼怎么腌制如下：

1、腌制:将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减，般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。

2、晾干:然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。

带鱼又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大，且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。

【带鱼怎么腌制】

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体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。

然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区，11-12月是盛产带鱼的季节。

腌带鱼时间久了发黄
说到带鱼，相信大家都不陌生，它是生活中很常见的一种海鱼，富含丰富的脂肪，蛋白质，维生素，不饱和脂肪酸等营养成分，具有舒筋活血，消炎化痰，清热止泻等功效，带鱼不像平常吃的淡水鱼有那么多的鱼刺，对于那些不会吃鱼的人来说，带鱼就是他们的福音。带鱼的烹饪方法有很多，但人们最常吃的还是炸带鱼，炸好的带鱼酥脆可口，非常的香，想要吃到好吃的炸带鱼，首先要先将其腌制一遍，在腌制的时候，很多人就只会放料酒和食盐，觉得这样既可以去掉带鱼的腥味，还能让带鱼更加入味，如果你这样觉得就大错特错了，今天小编就来给大家分享一下，在腌制带鱼的时候，到底该怎样做。

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刀鱼，食用盐，黑胡椒，麻椒，小葱，姜片，米酒，鸡蛋液，小麦面粉。第一步：第一步将准备好的刀鱼用冷水冲洗干净，去调头和尾，再把正中间切割成尺寸均匀的小块放进碗中，添加食用盐，黑胡椒，麻椒，小葱，姜片，米酒，用筷子将其搅拌均匀，腌渍一个小时的的时间，这样可以让刀鱼更为的进味，还可以将其的腥味儿除去。第二步：将带鱼腌制好完用冷水冲洗干净，放进水里泡浸5min的时长，随后拿出来擦拭表层的水分含量，放进碗中，在碗中打进生鸡蛋，添加小麦面粉和食用盐，用筷子拌匀，让刀鱼表层都均匀的裹上一层面浆。

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第三步：最终在锅中加入适量的植物油烧开，待温度7成热时，把裹好面浆的刀鱼放进锅中，一开始不必用筷子去滚动，直到带鱼炸至定形后再翻过来，让其遇热匀称，将带鱼炸至外表金黄色后，捞出来沥干油份，直到锅中的温度升到9成热时，把炸好的刀鱼放进锅中开展第2次再炸，此次大约炸10秒左右的时间段就可以了。因此在腌渍刀鱼的情况下，除开加食用盐和黄酒，还需要多多胡椒粉和麻椒这几种料，由于这几种料都是有提鲜和除腥的功效，让她们和米酒相互配合应用，能让带鱼的腥味除去的更完全，并且炸出来的刀鱼不腥不油腻，更为的进味美味。