“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半” ， 一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见，物美价廉，营养丰富，是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋 ， 被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场价格，比较鸡蛋贵一倍，这也是有道理的 ， 鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多人体必须的营养物质，一颗小小的鹌鹑蛋中都有，是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃 。
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【鹌鹑蛋怎么样做有营养,鹌鹑蛋和家鸡蛋哪个营养比较好】一、五香鹌鹑蛋
1、准备500克鹌鹑蛋 ， 将外壳冲洗干净，操作的时候要小心，冷水下锅煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可 。
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2、等时间到了 ， 将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中 。
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3、放入八角3个，桂皮1块 ， 香叶3片，花椒15粒 ， 冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味 。
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4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡 ， 这样才够入味 。
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6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝 ， 你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来 ， 吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服 。
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二、西葫芦蒸鹌鹑蛋
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1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到 。
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2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止 。
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3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净 ， 切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末 。
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4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了 ， 先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途 。
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5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养 。
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6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉 ， 鸡粉 ， 1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌 。
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7、熬到汤汁浓稠 ， 淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花 ， 香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试 。
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三、香菇蒸鹌鹑蛋
1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净 ， 切成大小均等的段 ， 挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了 。
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2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末 ， 装进西葫芦中 。
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