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3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟 。
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4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味 。
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5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用 。
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6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好 。
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7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味 ， 两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养 。
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四、秘制卤香鹌鹑蛋
1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋 ， 小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳 。
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2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜 。
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3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金黄色捞出 。
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4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆 ， 注意油温控制在5-6成热 。
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5、锅中加入适量油 ， 依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散 。
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6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开 。
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7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香 ， 1勺蚝油，1勺酱油 ， 1勺生抽 。
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8、大火烧开 ， 转小火慢慢煮 ， 等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟 ， 如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色 。
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9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中 ， 淋入适量汤汁 ， 一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒 ， 特别的好吃，家人非常喜欢 。
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