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河蟹的营养价值及功效，螃蟹的作用和功效及营养价值( 三 )

生活经验营养


中医记载：花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在花生中含有大量的脂肪，其含量高达45% 。
可以说花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象 。
因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之 。
4、蟹与泥鳅不能一起吃
在《本草纲目》中记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起 。
”可见其性温补，而蟹性冷利，其功能与泥鳅的功能正好相反，因此两者不宜同时食用，否则对人体的危害是非常大的 。
5、蟹与冷饮不能一起吃
吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻 。
故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮 。
6、蟹与香瓜不能一起吃：
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便 。
与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻 。
除此之外，螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒 。
吃螃蟹的步骤
1、掀蟹壳
根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳 。
小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开 。
2、去蟹脐
将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄 ， 如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用 。
3、吃蟹黄/膏
母蟹吃黄，雄蟹吃黄;蟹壳掀开后 ， 先去掉蟹盖中的蟹胃 ， 然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之 。
当然如果你吃功比较好的话 ， 可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏 。
小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用 。
4、吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之 。
5、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿 。
可掰下蟹腿，咬掉两端 ， 巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出 。
如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开 ， 挑取蟹腿肉食之 。
6、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪 ， 所以留待最后一个吃它 。
蟹剪按其关节用手掰成三段 ， 其中最大的部分 ， 有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之 ， 然后依次将其余关节中的肉挑出食之 。
螃蟹的功效和作用？螃蟹（pángxiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。
在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。
还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。
蟹类绝大部分为杂食性 。
有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。
少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
螃蟹的功效：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
螃蟹体内还有丰富的营养价值 。
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物 。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高 。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D 。
除此以外，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用 ， 我们已经略知一二 。
而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用 ， 能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤 ， 从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹 。


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