如何识别市场上的真假牛肉,如何快速分辨牛肉的真假 _如何

牛肉是在我们日常生活当中很常见的一种肉类食物，它的口感非常细腻嫩滑，并且营养价值也是比其他的肉类要高出不少。小编觉得，如果说不是因为牛肉本身的价格比猪肉高的话，估计它是能够取代如今猪肉地位的。通常牛肉的做法有很多，可以煎、煮、炖、炒，不管是用哪一种烹饪方式做出来的牛肉，都非常的美味。

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但正是因为如今牛肉的价格非常昂贵，所以有一些不法商家就看中了这其中可以牟取利益的地方，有一些黑心商家会用马肉或者猪肉，然后再在里面添加有牛肉味的添加剂等物质做成人造的假牛肉，这可以说是让我们消费者防不胜防的一点，很多经常去买菜的也表示，现如今市面上的牛肉真假难辨，总是一不小心就买到了假牛肉，而且还不自知。来给大家分享一位20年的老厨师教给我的这3招，学会了之后，就再也不担心买到假牛肉了！

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1.看颜色
首先我们可以通过肉的颜色和纹路来判断它是真是假，一般来说新鲜的好牛肉颜色整体都是偏深红色的，牛肉的脂肪呈团状，并且整体微黄，里面的牛肉筋也是被嵌在了肉里面，纹路很清晰，也比较正常。而通常用猪肉或者马肉之类来做成的假牛肉，脂肪是会发白的，并且整体肉质的颜色较浅，没有深红色，并且脂肪肉质纹路跟平常的牛肉很不一样。

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2.闻味道
看完了肉的颜色之后，我们还可以用自己灵敏的嗅觉去感受一下，如果你有仔细闻过真正新鲜的牛肉，就会发现，牛肉上面是会有一股淡淡的膻味，虽然说牛肉的膻味没有羊肉重，但是整体来说，还是可以闻到的。而猪肉做成的假牛肉，只有肉的腥味，而闻不到膻味。老厨师告诉我们，这也是关键性的一点。

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【如何识别市场上的真假牛肉,如何快速分辨牛肉的真假】3.摸肉质纤维
最后老厨师还教我们要亲自用手去摸一摸肉的肉质和纤维，一般来说牛肉比猪肉和马肉的纤维都是要粗的，所以真牛肉摸起来的手感是紧实的，并且比较有质感。而且在切口上有明显的纹理。而假牛肉全部都没有，手感也没有那么紧实，并且在我们摸完之后，手上还可能会残留掉下来的颜色。学会这些之后，以后就不用害怕分不清真假牛肉啦！