文章插图
1、奶油粉与纯净水的比例为1比2 ， 将奶油粉和纯净水放入干净的容器内；先用手动打蛋器将粉和水基本搅拌均匀；然后用电动打蛋器慢速搅拌两分钟 ， 快速搅拌4至6分钟即可 。
2、淡奶油打发的方法：淡奶油需要在打发前冷藏12个小时 ， 温度在7℃～10℃之间 。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
【奶油粉怎么打发成奶油 奶油粉怎么打发成奶油,没有打蛋器】3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了 。刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。
4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。淡奶油是很容易打发过头的 ， 一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察 。
5、鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
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