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1、热水放适量的盐和醋 ， 将毛肚浸泡一小时 ， 再用面粉加盐巴搓洗干净 ， 再用清水冲洗三四次即可 。毛肚是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸 。
【市场买的毛肚怎么处理才能烫火锅 毛肚怎么处理才能烫火锅】2、选毛肚一定要用手指去拧它，如果一拧毛肚表皮就掉了，就不要，水牛毛肚上的凸起小点要大一些，其他毛肚的要小一些 。如果是冻过的毛肚，凸起小点没有新鲜的饱满 。能掐得进去的，就不用腌制，现撕现卖 。掐不起去的就需要腌制，选毛肚一定要用手拧 ， 指甲掐，还要用手挤挤水份 。
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