红薯是一种高产的粮食作物，而且这东西种植起来成本还特别低，别的粮食都需要种子，种红薯只需要红薯秧苗就行了，一个红薯能岔出来很多藤蔓，剪成一根根的秧苗插在土里就可以生根发芽，遇到风调雨顺的好年景，一个红薯最终能收获高达上百倍的红薯收成，一亩田种红薯一年两季，能产上万斤，而且还不挑环境，在贫瘠的土地上也能很好地适应，也难怪这种甘甜营养的好东西被老百姓们喜爱，曾经被称为“救命粮” 。
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红薯不但块状的根茎能吃 ， 可以说浑身都是宝，整个藤蔓和叶子都可以吃，且营养价值、味道丝毫不差，吃起来润滑香甜，脂肪含量和蛋白质、矿物质含量都不低 ， 比起一般的绿叶蔬菜一点也不差 。但红薯叶子很多人不会烹饪，有先焯水也有直接炒的，做出来的味道虽然也不错，但没有得到红薯叶香甜可口的最佳口感，分享一种红薯叶的吃法，叶子炒一炒比吃肉还香，秋季吃正是时候，别浪费了 。
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【蒜蓉红薯叶】
【薯叶怎么炒不变色,薯叶怎么炒不会黑】所用食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋
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1、采摘红薯叶的时候，看见旁边的南瓜也开了不少花，顺手摘了几颗搭配在菜里，增加一些花香 。红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐 。
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2、不停地抓揉搓红薯叶 ， 把盐均匀地抓开，大约抓2分钟左右，红薯叶变成深绿色就差不多了 。这一步是红薯叶好吃的关键，红薯叶表面有一层类似“油膜”的东西 ， 不方便调味，不管是直接炒或者先焯水都不好，但用盐抓开以后，红薯叶就变的软嫩好吃而且很入味了 。
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3、锅中烧水，水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟，去除生味 。
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4、大约半头大蒜剁成蒜蓉，锅中烧适量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陈醋出香 。
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5、将焯过水的红薯叶倒入锅中，加入少量盐调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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——老井说——
红薯叶吃的人不多，但确实是一种很好吃的蔬菜，没有怪味 ， 甘甜滑嫩，吃几次都能上瘾，和春天的油菜花一样都是小众且优质的好食材，秋季红薯基本都已经生长结束，红薯叶可以放心采摘不用担心红薯产量，今天这个做法，你学会了？
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我是市井觅食记 ， 与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路 。
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