正宗锅贴的做法
锅贴是一种著名的传统小吃，据说起源于河南开封 ， 煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道可口 。根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形 。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美 。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。从某种意义上说 ， 日本人所谓的饺子都是锅贴 。锅贴是大众风味小吃 。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城 。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口 。东北也称水煎包 。锅贴跟煎饺不能混淆 。两者并不一样 。
肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
将它们混合搅拌至粘稠
取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
将锅贴胚一一做好
电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了 。
牛排骨锅贴的正宗做法先腌制腌制好了在香煎
锅贴汁的正宗做法食材：面粉，酵母，食用碱
工具：铁锅
制作过程：
1.面粉加入酵母 ， 放入面包机中，和面发酵 。
2.面和好后，进入发酵 。
3.发酵程序结束，面团增大 ， 扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成 。
4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀 。
5.用手分成小剂子 。
6.逐个揉成光滑的长条 。
7.将揉好的面条逐条拍扁 。
8.铁锅放入适量的清水煮开 。
9.贴入锅中 。
10.加盖开始蒸饼 。
11.饼子熟了 ， 饼后有黄焦 ， 即可出锅食用 。
12.最佳配食，就是这样一碟炸酱 。
食材：黄豆酱，大葱 ， 花生，青红辣椒
调料：白糖 ， 生姜汁，味精
菜籽油
制作过程：
1.准备好食材 。
2.大葱和辣椒切段备用 。
3.新鲜花生仁用刀切碎粒备用 。
4.炒锅放入菜籽油，加大茴和花椒爆香 。
5.放入花生仁炸至酥脆 。
6.倒入大葱炸香后，放入辣椒段翻炒 。
7.最后放入豆瓣酱 。
8.翻炒均匀，加入白糖和味精调味 ， 即可出锅 。
锅贴饼子和炒酱，真是好吃的绝配，我这几天，就靠饼子和酱生活了
苏北锅贴饼正宗做法原料：
玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量 。
做法
1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上 。
2. 小苏打兑适量的水溶解 。
【正宗锅贴的做法，牛排骨锅贴的正宗做法】
3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了 。
4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀 。
5. 撒入熟芝麻搅拌均匀 。
6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼 。
7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分 。
8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了 。
9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅 。
豆沙锅贴正宗做法1.和面：面粉先加入70热水搅匀，在加入70凉水 ， 用手抓涅面，揉成面团，捏成20g左右小的剂子 。然后擀成面饼 。
2.包馅
3.煎：取平底锅烧熟，再倒入50g油，把锅贴放入锅内，排列好 。煎至底部有点金黄，加入150cc水，盖上盖，大火煮开，再调中火让水收干，再煎至底部金黄 ， 即可 。
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