头伏饺子吃什么馅有讲究吗 _头伏

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本期导读：头伏吃饺子，老传统不能丢，吃啥馅的饺子有讲究，这6种馅饺子最好吃
马上就要入伏天了，北方有句俚语："头伏饺子，二伏面"。初伏吃饺子是传统习俗，人们在“初伏”吃饺子，希望能平安度夏。饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。
因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。弥补闷热天气体力消耗的作用。

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头伏吃饺子，老传统不能丢，天热，吃啥馅的饺子有讲究，天热，适合吃一些清淡馅料的饺子，这6种馅饺子最好，学会了，做给家人吃，“元宝藏福”，平安度夏。下面一起看看都有哪些饺子馅的做法：

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【猪肉芹菜馅饺子】所需材料：芹菜2斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、花椒半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。
2.芹菜择去叶子，切去根部，洗净，锅内加入水烧开，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，把芹菜捞出沥净水分，再把芹菜切碎。
3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
4.再分次淋入半碗温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。再加入熟油或者色拉油，用筷子朝一个方向搅匀。
5.把芹菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。

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【茴香猪肉馅饺子】茴香1斤、猪肉馅1斤、鸡蛋1个、油盐适量、葱1棵、姜3片、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把茴香择去老叶，切去根部较老的部位，洗净，沥净水分待用。
2.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐、葱花和姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、鸡精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
3.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，分次淋入半碗水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。最后再加入油，搅匀，肉馅就调好了。
4.把茴香切成末，不用剁，把切好的茴香末放入调好的肉馅内，拌匀就可以了，茴香猪肉饺子馅就调好了。

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【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、白胡椒粉、油、盐、
制作步骤：
1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制。
2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再用筷子划圈搅动，把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。
4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

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【玉米猪肉馅饺子】所需材料：猪前腿肉（前槽肉）1斤、玉米粒半斤、香菇半斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
做法步骤：
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合做馅。玉米用听装的或者袋装的速冻玉米都可以，玉米要嫩一些的，用甜玉米也可以。
2.锅内加入水烧开，下入玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出待用。一般听装玉米粒和袋装玉米粒都是熟的，焯水1-2分钟就可以，如果是生玉米粒，需要把玉米粒煮熟。
3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。